Warmer Schokokuchen im Glas (vegan)
Happy Birthday to me, happy birthday to me…
Eben gerade bin ich 32 Jahre alt geworden. Claire hat mich wissen lassen, dass sie heute Nacht aufstehen und mir Luftballons an die Tür und an meinen Geburtstagsstuhl hängen wird. Ich glaube ich weiß, wer morgen früh länger liegen bleiben wird, um kleine Kinderhände vorbereiten zu lassen…
Geburtstagskuchen habe ich mir gestern selbst gebacken, diverse. Ich hatte einen Shootingtag. Erst hatte es in der Küche auch ohne Backofen über 30 Grad, dann zogen die Gewitterwolken so zu, dass es drinnen zu dunkel für Fotos war. Der überdachte Balkon hielt gerade noch bis zum letzten Foto, ehe mein komplettes Set durch Sturm und schrägen Hagelregen in einer Pfütze endete. Ich hatte gerade noch Kamera und Kuchen gerettet.
So viel zu den kleinen Alltagsabenteuern, nach denen man fix und alle ist… aber schmunzeln muss.
Für meinen Geburtstag habe ich mir warmen Schokokuchen im Glas ausgesucht. Claire ist völlig verrückt danach und ich selbst verbinde damit pures es-sich-gut-gehen-lassen!
Euch wünsche ich einen ebenso schönen Tag, wie ich ihn, glaube ich, haben werde. Für Schokokuchen im Glas braucht es jedenfalls ganz bestimmt keine Anlässe!
Warmer Schokokuchen im Glas (vegan und glutenfrei)
Die Kuchen haben so viel tolles Aroma und sind dennoch sättigend, ich backe daher kleine Portionen. Die Menge reicht für 4 Personen in 100 ml ofenfesten Einmachgläsern (z.B. von Weck). Frische Beeren, Kirschen oder Pfirsiche machen sich sehr gut dazu. Auch am Boden der Gläser oder auf den Teig gesetzt und mit gebacken schmeckt Obst dazu himmlisch! Die Schokolade im Glas ist optional. Im Alltag backe ich die Kuchen oft nur mit Kakaopulver, statt mit zusätzlicher Schokolade und das ist ebenso köstlich!
Ihr braucht:
3 EL geschrotete Leinsamen
3 EL Wasser
180 g Cashewmus
2 Msp. Bourbon Vanillepulver
2 gute Prisen Salz (ich liebe Maldon Sea Salt)
4 EL Ahornsirup
8-10 EL Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)
2 EL Teffmehl (oder ein Mehl nach Wahl, z.B. Dinkelvollkornmehl)
2 gestrichene EL Kakaopulver (gerne Faire Trade)
optional 50 g 75%ige zuckerfreie Schokolade (ich verwende mit Kokosblütennektar gesüßte Vivani- Schokolade*)
Und so wird’s gemacht:
1 Die Leinsamen für 10 Minuten in 3 EL Wasser quellen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2 Parallel alle übrigen Zutaten, bis auf die Schokolade, mit einem elektrischen Mixer verrühren.
3 Die Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen lassen und zusammen mit den gequollenen Leinsamen unter den Teig rühren.
4 Den Teig auf vier Gläser verteilen und für 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Das Innere darf noch flüssig sein! Kurz etwas abkühlen lassen und noch warm mit Löffeln genießen!
*Vielen Dank an Vivani, für das Sponsern dieses Beitrags. Mit Kokosblütennektar gesüßte Vivani-Schokolade kaufe ich auch ohne Sponsoring sehr gern, z.B. im Bioladen oder im Reformhaus.
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Also ich fange einfach mal mit herzlichen Glückwünschen an und mache weiter mit einem Kompliment, dass du deiner Tochter Zeit gibst, um alles vorzubereiten, was nachts dann doch nicht so wichtig war wie der schöne Traum 😉
Das mit dem Wetter gestern war auch hier echt komisch, aber ich hatte mehr Glück als du, denn es war immer trocken, wenn ich draußen war und schüttete nur in den Zwischenzeiten 😉 Aber du konntest ja alles wichtige retten 😉
Dein Kuchen klingt echt super lecker, da kann ich verstehen, dass ihr den beide so mögt!
Liebe Grüße
Liebe Tabea,
ganz lieben Dank für die Glückwünsche!
Herzliche Grüße
Herzlichen Glückwunsch auch von mir! Ich hoffe Du feierst wunderschön im Kreis Deiner Allerliebsten! Die kleinen Kinderhände haben sicherlich ganze Arbeit geleistet. Ich freue mich schon auf dem Beitrag, wenn Du davon berichtest.
Und das Rezept ist ganz wunder-, wunder-, wundervoll! LG
DANKE Lady K!!! Oh das freut mich sehr!
Die kleinen Kinderhände waren ZAUBERHAFT!!! Am meisten liebe ich ihre Geburtstagsküsse, die besonders lang und dick sind und die ich glücklicherweise auch noch zwei Tage nach meinem Geburtstag bekomme 🙂
Alles Liebe
Alles Gute und Liebe fürs neue Lebensjahr! Und vielen Dank, dass Du uns an Deinen Geburtstagen immer mit sooo tollen Rezepten beschenkst! 😉 Schlecken gerade an dem wohl bestem Erdbeereis. Und morgen wird das Kuchenrezept ausprobiert… Grüße, Steffi
Oh wie toll!!
Ja es stimmt, Blogbeiträge an meinen Geburstagen, das lasse ich mir nicht nehmen! 🙂
Alles Liebe
Happy Birthday und lieben Dank für die tollen Rezepte!
Dankeschön Isa!!
Liebe Grüße
Herzlichen Glückwunsch zu Deinem Geburtstag, liebe Veronika.
Und Danke für die tolle Seite. Ich lese seit 2 Wochen immer wieder hier und habe gleich einen Großeinkauf im Bioladen gestartet. Die Superfood Granola habe ich schon gemacht, da ich die Ernährung meiner Familie gleich beim Frühstück verbessern möchte. (weniger Zucker, weniger Weissmehl…) beim ersten Versuch ist sie mir verbrannt aber gleich am nächsten Tag gut gelungen mir persönlich schmeckt es sehr gut auf mein Basis Müsli aus Haferflocken leider konnte ich die Kinder noch nicht dafür begeistern aber ich probiere es eben mit anderen Dingen. Außerdem ernähren wir uns vegetarisch und gerade auch deshalb spricht mich deine Seite sehr an. Auch die Süßkartoffeln haben wir als Ofen Pommes frites schon probiert – die sind gut bei unserem Sohn angekommen .
weiter so und liebe Grüße
Liebe Claudia,
ganz, ganz lieben Dank! Ich freue mich, dass du hergefunden hast und auch gleich eine so liebe Nachricht hinterlässt!
Alles Liebe
Liebe Veronika,
alles Liebe zum Geburstag… nachträglich. Gestern hatte ich es bereits bei deiner lieben Schwester gelesen, aber nicht geschafft hier vorbei zu kommen. Außer zum deinem Geburtstag auch meinen herzlichen Glückwunsch zu der enormen Zahl an verkauften Büchern. Ich habe es gleich drei mal getan und werde nicht müde es auch ein viertes Mal zu kaufen, um es zu verschenken.
Dein Buch und Blog führst du mit soo viel Liebe und es macht Spaß die Gerichte nachzukochen und in positiv erstaunte Gesichter zu schauen, wenn sie wissen was drin ist.
Weiter so.
Liebe Grüße
Judith
Liebe Judith,
deine Nachricht freut mich total! Ganz, ganz lieben Dank!
Alles Liebe
Liebe Veronika,
(nachträglich) Alles Beste zum Geburtstag 🙂 Ich liebe solche kleinen Küchlein und sie bieten sich auch oft als Mikrowellenkuchen an. Meinst du, es würde gehen?
Liebe Grüße!
Liebe Olya,
dazu kann ich dir leider gar nichts sagen, weil ich keine Mikrowelle habe.
Ich finde diese Mengen auch super praktisch, besonders für die 1-2 Personen-Lust!
Alles Liebe
Ja, genau diese spontane 1-2-Personen-Lust 🙂 Ich habe es mit der Mikrowelle ausprobiert und es klappt super. Hat einfach nur fantastisch geschmeckt! Dadurch dass mein Cashewmus selbstgemacht war, war er etwas fester (ca. wie Erdnussbutter) und deshalb habe ich etwas mehr Hafermilch genommen. Oben drauf kamen bei mir noch Kokosraspeln und ganz unten ins Glas Bananen – perfekt! Danke für das tolle Rezept – mein Tag war gerettet!
Ach wie schön, da freue ich mich! :-))
Ganz liebe Grüße
Liebe Veronika,
Alles Liebe & Gute nachträglich!
Den leckeren Kuchen werde ich am Wochenende backen! Danke für das tolle Rezept 😀
Liebe Grüße
Sophia
Hallo,
Ich hatte am Sonntag Geburtstag (dir noch alles Gute) und habe von einer lieben Freundin dein Buch bekommen und bin ganz begeistert.vielen Dabk-meine vier Kinder werden es lieben wieder neue Sachen zu essen👏👏👏!
Lg Larissa🍓
Liebe Larissa,
herzlichen Glückwunsch! Da freue ich mich sehr! 😊
Alles Liebe
Guten Morgen und alles alles Liebe nachträglich zum Geburtstag.
Schon lang lese ich still bei Dir mit. Zu Dir gefunden habe ich über Deine Schwester. Na ja und bei Dir bleiben war dann selbstverständlich… nicht wefen meiner kleinen Mäuse – auch wenn der ganzen Familie Deine Ernährung gut tut, sondern in erster Linie wegen mir. Zöliakie gepaart mit Laktoseunverträglichkeit. Viele Deiner Rezepte haben mich schon durch die regelmäßigen Phasen von Frust gerettet. Dafür erst mal ein dickes Danke.
Eine Frage hätte ich trotzdem noch. Hast Du eine Hafermilch gefunden, die Glutenfrei ist? Ich versuche Milch so gut es geht zu meiden, aber vieles schmeckt mir einfach nicht so gut. Verbacken ja, aber pur… da Dein Kuchenrezept gf ist, Du aber Hafermilch verwendest, keimt gerade Hoffnung in mir auf.
Alles Liebe Julia
Liebe Julia,
oje, ich fürchte an Gluten in Hafermilch habe ich einfach nicht gedacht 🙁
Es gibt aber ja glutenfreie Haferflocken und daraus Hafermilch zu machen, ist ganz einfach. Vielleicht ist das eine Hoffnung für dich?
Herzliche Grüße
Hallo,
erstmal nachträglich alles Gute zum Geburtstag!
Meine Tochter ist ungefähr so alt wie Deine Tochter und sie liebt die süßen Rezepte von Dir. Vor allem die Cookies.
Die Schokoküchlein möchte ich bald ausprobieren, aber nur eine Verständnisfrage noch:
was genau meinst Du mit elektrischen Mixer? Ein Handrührgerät (hier in Wien sagt man dazu auch Mixer) oder einen Standmixer (wie für zB Smoothies)?
Liebe Grüße aus Wien!
Marie-Thérèse
Liebe Marie-Thérèse,
das ist eine berechtigte Frage 😉 In dem Fall tut es ein elektrisches Handrührgerät. Für den Schneebesen ist der Teig zu komplakt.
Und danke für die lieben Wünsche 🙂
Alles Liebe
Herzlichen Glückwunsch nachträglich! Hab Deinen tollen Blog heute erst entdeckt, bin ganz begeistert!
LG
Tinka
Danke Tinka!
Liebe Grüße
Hallo liebe Veronika,
Funktionieren bei diesem Rezept auch Chia Eier? Bzw wieso verwendest du sie hier nicht? Ich könnte mir vorstellen, dass die Konsistenz mit chia noch besser wird..?🤔 Die Küchlein sind so, so gut!
Liebe Grüße
Gina
Liebe Gina,
es kann sein, dass sie funktionieren. Solltest du es probieren, freue ich mich, wenn du vom Ergebnis berichtest!
Liebe Grüße
Veronika
Liebe Veronika,
ich schwelge immernoch in Schokoträumen vom Wochenende, nachdem ich dieses tolle Rezept getestet habe! Ich hätte niemals gedacht, dass es ganz ohne die klassischen Nachtisch-Zutaten so fantastisch schmeckt!
Liebe Grüße, Sarah
Liebe Sarah, das freut mich total!
Liebe Grüße
Liebe Veronika,
hast du schon mal versucht, den Kuchen direkt nach dem Backen einzuwecken? Ich habe das schon mal mit anderen Rezepten gemacht und mich dann Wochen später über einen leckeren Kuchen ohne Arbeit vorab gefreut. Allerdings bin ich mir was die Haltbarkeit angeht immer unsicher. Vielleicht kannst du ja auch dabei helfen 😉
Schöne Grüße
Anna
Liebe Anna,
mit Einwecken meinst du Deckel drauf und aufbewahren? Das wird bei diesem leider nicht funktionieren…
Liebe Grüße
Liebe Veronika,
ja genau das meine ich. Nach dem Backen direkt Gummiring, Deckel und Klammern rauf. Hast du eine Idee, warum das bei diesem Rührkuchen nicht funktionieren würde?
Schöne Grüße
Liebe Anna,
dieser Kuchen ist sehr feucht innen, schon fast wie Mohr im Hemd. Dieser würde schlecht werden.
Liebe Grüße
Liebe Veronica,
Ich verfolge deinen Blog still und mag ihn unglaublich gerne. Immer wieder koste ich deine wunderbaren Rezepte und vor allem die Kuchen werden von mir und meiner kleinen Tochter sehr geliebt.
An dieser Stelle möchte ich aber eine ganz große Bitte an dich formulieren.
Bitte bitte verwende doch keine Begriffe wie „M***“. Es ist ein abwertender Begriff für People of Color, der noch aus Zeiten der Aufklärung und des Kolonialismus stammt, als People of Color nicht menschlich und weniger lebenswert degradiert wurden!
Gerade heute, wo Rassismus wieder salonfähig ist, in Deutschland, ist es um so wichtiger auf solche vermeindlichen Kleinigkeiten, die aber tief verletzen können zu achten!
Ganz liebe Grüße und mach weiter so mit deinem Blog, deinen schönen Gedanken und deinen liebevollen Rezepten!
Lily
Liebe Lily,
es ist in Österreich (Cafe Central in Wien ect.) ein gängiger Name auf der Speisekarte, da wäre ich nie auf die Idee gekommen, dass es einen Zusammenhang gibt. Jetzt wo du es sagst, wird es mir bewusst! Ich frage mich gerade, warum dieser Begriff überhaupt noch im Umlauf sein bzw. auf Karten existieren darf/kann. Danke für deine Nachricht.
Alles Liebe
Hallo, danke für dieses tolle und schnelle Rezept! Was meinst du, kann man die restlichen Portionen noch aufbewahren und wieder aufwärmen?
Aber leider nur 2 Tage im Kühlschrank.
Liebe Grüße
Hallo! 🙂 Vielen Dank für das Rezept. Ich würde den Kuchen gerne nachbacken – glutenfrei. Jetzt frage ich mich gerade, ob Teff-Mehl denn generell das beste Mehl zum glutenfrei backen ist, oder ob Hafermehl oder Buchweizenmehl auch verwendet werden könnte.
Alles Liebe! 🙂
Liebe Benita,
du kannst ohne Weiteres auch Hafermehl oder Buchweizenmehl verwenden.
Liebe Grüße