Roter Buchweizenbulgur mit geröstetem Blumenkohl, nur Mut bei pingeligen Kindern!
Ich komme aus 1 ½ Wochen Wien voller gutem Essen, traumhaften Spaziergängen, wunderbaren Wiedersehen mit Schwiegerfamilie und Freunden und durchzechten Nächten (weil Geburtstag meines Mannes) zurück. Die Koffer sind ausgepackt, die Wäsche wieder im Schrank und wir kommen so langsam wieder an. Der Schlafmangel hinkt noch gehörig, zum Glück holt den aber auch Claire noch nach. Und so sehr ich Wien liebe, so freue ich mich doch auch, wieder in meiner eigenen Küche mit meinen Zutaten zu herrschen!
Endlich will ich euch wieder ein Rezept verraten. Es ist ein perfektes Weekday-Essen für klein und groß, in 30 Minuten gemacht, nährstoffreich, fettarm, glutenfrei, vegan wenn ihr Ahornsirup verwendet, unkompliziert und absolut zum Reinlegen! Alleine den Blumenkohl könnte ich so weglöffeln! Wer noch nie Blumenkohl geröstet hat, sollte das unbe-, unbedingt nachholen!
Wer es ganz schick mag und nicht auf ein veganes Rezept besteht, gibt darauf mit Thymian und Honig gebackenen Ziegenkäse oder Camembert. Nur fürs Protokoll: Das ist herrlich, aber das Rezept kommt auch absolut ohne aus!
Und wenn ihr glaubt, euer Kind könnte sich bei Tisch pingelig verhalten, ist es sehr hilfreich, wenn es wirklich hungrig ist und zuvor einige Stunden an nichts geknabbert hat. So stehen die Chancen gut, dass es zumindest probiert und die Chancen dass es schmeckt, sind hier absolut gegeben! Geröstet duftet der Blumenkohl zudem ganz anders als gegart, klein gehackt lässt er sich sogar verstecken und der Honig macht alles wunderbar harmonisch. Nur Mut, traut euch! Zur Not passt die gleiche Soße mit fein gehacktem Blumenkohl übrigens auch zu Dinkelvollkorn- oder Buchweizennudeln.
Roter Buchweizenbulgur mit geröstetem Blumenkohl, wer mag mit Thymian und Honig gebackenem Ziegenkäse oder Camembert
reicht für 2 Personen, ist fertig in 30 Minuten
Ihr braucht:
100g Buchweizenbulgur, alternativ aus Dinkel
1 kleiner oder ½ großer Kopf Blumenkohl (in Österreich Karfiol)
5-6 EL Tomatenmark
1 mittelgroße Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
4 EL frischer oder 1 TL getrockneter Thymian
1-2 TL flüssiger Honig oder Ahornsirup
2 TL mildes Kokosfett (das geschmacksneutrale von Rapunzel), andernfalls Olivenöl
Salz (ich empfehle Flor de Sal d’es Trenc Rosa), frisch gemahlener bunter Pfeffer
optional Ziegenkäserolle bzw. Camembert und zusätzlicher Thymian, sowie Honig oder Ahornsirup
Und so wird’s gemacht:
Den Buchweizenbulgur mit der doppelten Menge kochendem Wasser (etwa 230ml) überbrühen, 2 Minuten köcheln und 15-20 Minuten quellen lassen.
Inzwischen den Blumenkohl waschen, trocknen und abgesehen vom härtesten Stamm klein würfeln (für Kinder finde ich umso kleiner desto praktischer). Eine beschichtete Pfanne mit 1 TL mildem Kokosfett oder etwas mehr Olivenöl auf mittelhoher Stufe erhitzen und die Blumenkohlstücke für bis zu 5 Minuten unter häufigem Umrühren rösten, salzen und danach beiseite stellen.
Die Zwiebel fein würfeln und in 1 TL Kokosfett glasig dünsten. Dafür bietet sich die vorherige beschichtete Pfanne an. Die klein gehackte oder geriebene Knoblauchzehe mit andünsten und schließlich 5-6 EL Tomatenmark dazugeben. Die Flamme sollte dafür höchstens auf mittlerer Stufe stehen. Das Tomatenmark für einen Moment mit anrösten und schließlich den Bulgur dazugeben, der noch ein klein wenig Flüssigkeit vorweisen sollte, alternativ ein paar Löffel Wasser zufügen. Jetzt wird mit gutem Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Thymian gewürzt und alles gleichmäßig verrührt, so dass sich das Tomatenmark gut verteilt. Mit 1/2-1 TL Honig abschmecken aber nicht mehr erhitzen.
Zum Anrichten kommt der Blumenkohl obenauf und nochmals ein kleiner Spritzer flüssiger Honig, nicht mehr als ½ TL pro Portion.
Mit Thymian und Honig gebackener Ziegenkäse oder Camembert geht so:
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Käse in dicke Scheiben schneiden bzw. die weiße Rinde des Camemberts an den dicken Enden entfernen, so dass das Innere zu sehen ist. Den Käse auf eine ofenfeste Form legen, mit Thymian bestreuen und etwas Ahornsirup oder Honig darüber träufel und alles für etwa 15 Minuten auf oberster Stufe ins Rohr schieben. Der Käse ist fertig, wenn er leicht verläuft bzw. eine bräunliche Farbe annimmt. Wer diese Variante wählt, kann auch den Blumenkohl im Ofen statt in der Pfanne anrösten.
Bon Appetit ihr Lieben!
PS: Ein weiteres Lieblingsrezept mit Buchweizenbulgur ist übrigens dieses hier und sehr zu empfehlen!
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Hallo liebe Veronika,
das hört sich ja schon wieder verdammt lecker an!
Jetzt muss ich mir nur noch mal auf die Suche nach Buchweizen-Bulgur machen, denn zuhause habe ich nur den „normalen“.
Ich befürchte aber, dass meine Ökohalle keinen hat.
Aber irgendwo im weiten Internet werde ich schon einen finden 🙂
Vielen Dank für deine Inspirationen – ich freue mich auf die nächsten Beiträge!!!
Liebe Grüße,
Marina
Liebe Marina,
den Link fürd den Online-Bezug habe ich gerade nachträglich eingefügt. Du kannst ebenso Bulgur aus Dinkel, Gerstengraupen oder Vollkorndinkelnudeln verwenden, schmeckt alles toll!
Alles Liebe
Als ich Buchweizen-Bulgur gelesen habe, habe ich Gänsehaut bekommen. Um es mal nett auszudrücken: Das ist garnicht mein Geschmack. Erst vorgestern hatte ich da mein negattives Geschmackserlebnis 😉
Buchweizen muss man mögen – oder eben nicht, das ist wie mit Ziegenkäse. Da kann ich auch nicht ran…
Aber gut, wenn man das auch aus Dinkel machen kann…auch wenn ich Couscous lieber mag, mal sehen ob ich da mal ausprobieren werde, hört sich sehr gut an!
Liebe Grüße
Sharon
Liebe Sharon,
es gibt tatsächlich Dinge, mit denen kann man sich nicht anfreunden, das ist wie bei allen Dingen Geschmackssache. Buchweizenbulgur schmeckt sehr mild, beinahe neutral, wenn die Soße passt. Du kannst stattdessen aber auch Nudeln oder Gerstengraupen verwenden.
Liebe Grüße
Oh wow, das sieht nicht nur sehr lecker aus, es klingt auch noch köstlich :))
Liebe Grüße
Jenny
Dank dir liebe Jenny!
Das klingt super lecker. Ich hab Buchweizenbulgur noch nie gesehen, muss das nächste Mal beim Bioladen darauf achten, den Buchweizen esse ich sehr gerne=)
Tolles Rezept, das merke ich mir!
Liebe Grüsse,
Krisi
Liebe Krisi,
manchmal wundert man sich, was es nicht noch alles im Biomarkt gibt. Da geht man dort schon ein und aus und kennt doch noch längst nicht alles 😉
Alles Liebe
Das hört sich mal wieder großartig an, liebe Veronika! Kommt gleich in meine Linksammlung, aus der eifrig nachgekocht wird! Danke dir! Lg Stefanie
Liebe Stefanie,
wie schön! Viele liebe Grüße
Hallo Veronika,
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert. Prädikat: sehr lecker. Das wird es demnächst häufiger geben. 🙂
Danke und liebe Grüße
Claudia
Dank dir liebe Claudia, dass du berichtest! Ich freu mich!
Es schmeckt fantastisch! Herzlichen Dank liebe Veronika für das tolle Rezept. Habe es mit Romanesco statt Blumenkohl ausprobiert, da letzterer nicht so frisch zu bekommen war. Und die Kinder finden die kleinen Tannenbäume entzückend…. Liebe Grüße, Katrin
Liebe Katrin,
die „Tannenbäume“ sind ja so eine niedliche Idee! Das werde ich auch Claire nicht vorenthalten!
Alles Liebe
Gerösteter Blumenkohl riecht sehr lecker. Und der Geschmack erst! Danke für das tolle Rezept.
Sehr, sehr gerne!! :-))
so. ein karfiol im kühlschrank der nach verwendung geschrien hat. „hmmm da war doch was? bei der veronika…“ als nix wie her und durchlesen. und dann improvisieren, da kein buchweizenbulgur in dah house. haha, aber bulgur! geht scho, moch ma scho irgendwie… also ab in die getreidemühle. äh ja, das ist jetzt aber seeehr klein. egal. kochen. es ist dann halt quasi ein bulgurgrießkoch geworden, mit dem ich aber sonst so weiterverfahren bin wie angegeben. so ungefähr halt… am ende hab ich alles vermischt und noch ein bissl weitergeröstet. so ist es am end also ein karfiolbulgurschmarren geworden. und… es ist durchaus wiederkochenswert 🙂
Liebe Veronika,
Das habe ich mit Vergnügen nachgekocht und gegessen! Verdammt lecker!
Beim zweiten Mal nachkochen habe ich noch Sesam unter den Karfiol gemischt und mit geröstet, das schmeckt auch sehr gut!
LG aus Wien,
und vielen Dank für deine immer wieder tollen Rezepte!
berni
Liebe Berni,
den Tipp merke ich mir! :-))
Alles Liebe