Quinoa aus Deutschland und Blitz-Curry (vegan und yum!)
Ich bin gerade aus dem Häuschen! Ich habe Quinoa aus Deutschland entdeckt, ihn mit einem meiner Blitz-Go-To-Rezepte zubereitet: Curry. Und die deutschen Körner schmecken so wahnsinnig gut! Auch mein Mann ist begeistert. Die Farbe unterscheidet sich von südamerikanischer Quinoa, die Körner sind bräunlicher, der Geschmack nussiger (toll!) und weniger bitter. Quinoa wird von der Bohlsener Mühle von vier Bauern in Norddeutschland angebaut, die begeistert vom Anbau sind. Es sieht also so aus, als etabliert sich das Pseudogetreide in unseren Breitengraden. Mich freut das so, weil ich geschmacklich und gesundheitlich und auch in Bezug auf die vielfältige Einsatzbarkeit beinahe täglich zu Quinoa greifen würde, wenn da nicht das schlechte Gewissen wäre, der südamerikanischen Bevölkerung ihr Grundnahrungsmittel wegzunehmen. Schlechtes Gewissen muss nun nicht mehr sein – das ist fast zu toll um wahr zu sein!
Online habe ich deutsches Quinoa nicht gefunden, ihr müsst also, wie ich, in eurem Bioladen nachsehen. Sollte es dort nicht vorrätig sein, empfehle ich auf das Produkt aufmerksam zu machen und um Bestellung zu bitten. Nachfrage bestimmt das Angebot.
Nun verrate ich euch mein schnelles Rezept, das so einfach ist, dass es fast kein Rezept ist. Wenn ihr mehr von mir lesen möchtet, leite ich euch hier weiter zu einem Beitrag, den ich gerade für das Kaufland Magazin zum Thema „Alltagsstress zur Mittagszeit – und wie ich als Mutter entgegenwirke“ verfasst habe.
Habt ihr ein Go-To-Rezept, das gesund und blitzschnell gemacht ist? Ich würde mich freuen, wenn ihr es verrät!
Go-To-Curry (vegan und glutenfrei)
Bis zu 20 Minuten Zubereitungszeit, mit (Pseudo-) Getreide reicht es für 3 Personen
Dazu passen Quinoa, Vollkornreis, Hirse, Dinkel oder ihr löffelt das Curry pur.
Ihr braucht:
1 TL Öl (z.B. natives Kokosöl)
1 kleine Zwiebel
4 Karotten
1 Dose Kokosmilch guter Qualität (hier gibt es große Qualitätsunterschiede)
1 Süßkartoffel
1 volle Hand Brokkoliröschen (gerne auch TK)
1 TL Thai-Curry-Paste (ich verwende diese)
Salz
So wird’s gemacht:
1 Die Zwiebeln in Öl anschwitzen, die Karotten in Stücke schneiden (je dünner, desto kürzer die Kochzeit) und hinzugeben. Das Gemüse mit Kokosmilch und Curry-Paste ablöschen und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Unterdessen die Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, hinzugeben und weitere 4 – 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Brokkoliröschen für höchstens 4 Minuten hinzugeben.
2 Sollte die Kokosmilch zu sehr eingedickt sein, etwas Wasser hinzugeben. Das Gericht mit Salz abschmecken, fertig!
Tipp: Ich bereite immer gleich etwas mehr zu und esse das Curry liebend gerne am nächsten Tag nochmal. Zum Aufwärmen einfach einen Schuss Wasser hinzugeben und nochmals aufkochen.
Nachtrag: Eine Leserin war so lieb und hat für uns alle bei der Bohlsener Mühle nachgefragt, wo man deutsche Quinoa beziehen kann (wichtig hierbei: „aus Deutschland“ steht auf dem Etikett vorne). Die Antwort: „Auf der Website www.naturkost.de
Wenn ihr mehr von mir mitbekommen möchtet, lade ich euch ein, mir auf Instagram zu folgen. Dort zeige ich ganz regelmäßig Foto- und Videosequenzen. Um sicher zu gehen, dass ihr keine meiner Beiträge verpasst, tragt euch sehr gerne in meinen Newsletter ein!
Gibt es eine Kokosmilch Alternative ? Ich mag leider Kokos gar nicht, aber bei vielen Gerichten wird Kokosmilch angegeben, hast du einen Tipp für mich?
Liebe Grüße
Hikari
Oh ja, habe ich vor zwei Wochen auch bei mir im Bio Laden entdeckt, habe sogar etwas davon ausgesät und es waren Sprösslinge da, also selber aussähen klappt mit ihm auch.
Tolle Rezept und vor allem schön einfach!
Viele Grüße sendet,
Jesse Gabriel
Meine die hatten auch etwas ausgesät und es waren schon Sprösslinge zu sehen, ich habe es noch nicht versucht.
Jesse Gabriel
Oh man, das ist ja toll! Da werde ich gleich mal meinen Bioladen mit der Nase drauf stupsen 😉
Super Tip, danke!
Und diese Thai Currypaste ist bei uns im Kühlschrank schon zum Standard geworden, ich liebe sie!
Danke Dir, Veronika! Das klingt toll. Welche Kokosmilch empfiehlst Du denn? Ich hatte da jetzt schon öfter Pech und bin auf der Suche nach einer guten. Herzliche Grüße zum Wochenende Barbara
Hallöchen liebe Veronika,
vielen Dank für das tolle Rezept. Ich liebe Curry in jeglicher Form – sei es nun die indische, thailändische oder sonst eine Variante. Curry geht einfach immer! Da auch meine Zeit gegenwärtig knapp bemessen ist (ich befinde mich zur Zeit in der heißen Phase meiner Abschlussarbeit), bin ich für jedes gesunde Rezept sehr dankbar, was sich schnell und unkompliziert zubereiten lässt und sich auch zum To-Go-Verzehr eignet. Aus meinem letzten Kreta-Urlaub habe ich ein solches Rezept mit nach Hause gebracht, was ich dir, oder besser gesagt euch allen nicht vorenthalten möchte. Vielleicht kennt es der Eine oder Andere? Es handelt sich dabei um das Wildgemüse Xorta (gesprochen „Chorta“).
Zutaten für ca. 2 Personen:
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt, nach Belieben auch mehr
ca. 500 g grünes Blattgemüse (es eignet sich Spinat, Mangold, Brennessel, Löwenzahn aber auch Rucolasalat und Bärlauch – ich mische das vorhandene Grünzeugs auch gerne)
ca. 400 g Bio-Dosentomaten (stückig) oder auch frische
70 g Reis
1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
1 Msp. Zimt
1 oder mehr unbehandelte Zitrone/n (Schale und Saft)
1 EL mediterrane Kräuter, frisch oder 1 TL getrocknet
1 TL Olivenöl extra nativ
1 TL Avocadoöl
Salz, Pfeffer
250 ml Wasser oder Gemüsebrühe
Zubereitung:
Das Avocadoöl in einer beschichteten Servierpfanne oder Casserole auf mittlerer Flamme erhitzen. Nun die gehackte Zwiebel hinzufügen und schonend glasig werden lassen. Der Zwiebel dabei etwas Zeit gönnen. In der Zwischenzeit den Reis waschen und zur Zwiebel in die Pfanne geben. Den Reis wie bei einem Risotto etwa für 2 Minuten „glasig“ dünsten. Anschließend mit Wasser aufgießen, bis der Reis von der Flüssigkeit gerade so überdeckt ist. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen wurde, den Reis umrühren und den Tränkvorgang so lange wiederholen, bis der Reis von der Konsistenz noch etwas fester als al dente ist (ca. 15-20 Min.). Nun die Tomaten, den Knoblauch und die Kräuter und den Zimt hinzufügen und erneut mit ca. 100 ml Wasser/Brühe aufgießen. Nun die Zitronenschale hineinraspeln, Hitze reduzieren, bis das Gemenge nicht mehr köchelt, sondern nur noch siedet. Nun das Grünzeug hinzufügen und Servierpfanne/Casserole mit Deckel abdecken. Um den Nährstoffverlust so gering wie möglich zu halten, den Pfanneninhalt nur so lange erhitzen, bis das Grünzeugs zusammengefallen ist. Dann mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken, Zitronensaft und das Olivenöl hinzufügen, verrühren. Pfanne von der Herdplatte nehmen, ca. 2 Minuten ziehen lassen und mit frischem Brot – ich reiche zwecks Proteinversorgung frisch gebackene „Cracker“ aus Kichererbsenmehl, bestreut mit Sesam und Schwarzkümmelsamen und gemahlenem Kreuzkümmel, dazu – servieren.
Anstelle des rohen Reis‘ kann auch gekochter verwendet werden (bei Vollkornreis ist das aus Zeitgründen sogar zu empfehlen), dieser wird dann erst mit dem Grünzeug zusammen in die Pfanne gegeben. Anstelle von Reis eignen sich natürlich auch Quinoa, Hirse, rote Linsen oder aber (für die Low Carb Variante) auch in einem Mixer zerkleinerter Blumenkohl. Je nach Geschmack weiteren Zitronensaft hinzufügen.
Ich hoffe, ich hab das Rezept einigermaßen verständlich formuliert (ist das erste mal, das ich das tue, deshalb entschuldige ich mich auch für die Länge und die ca. Angaben bzgl. der Zutatenmenge. Bin noch ungeübt 👩🏻💻.
Liebe Grüße Nina
Liebe Nina,
oh wie toll, ich freue mich über das Rezept! Und ich merke dem Text an, wie du dir Mühe gegeben und Zeit genommen hast. Vielen Dank dafür!
Liebe Grüße
Liebe Veronika,
welche Sorte Kokosmilch kannst du empfehlen?
Danke und viele Grüße
Darinka
Liebe Darinka, ich kaufe gerne die von Dr Georg, Rapunzel und auch die von Denree finde ich gut. Wahrscheinlich gibt es noch einige gute mehr. Vom Discounter würde ich sie nicht kaufen. Bei Kokosprodukten geschieht viel Unappetitliches, das hinterher durch Bleichung unsichtbar gemacht wird. (Oje ich weiß jetzt gar nicht, ob du es so genau wissen wolltest 🙈)
Liebe Grüße
Liebe Veronika,
da bin ich ja ganz aus dem Häuschen mit der Neuigkeit über den deutschen Quinoa 🙆
Muss ich morgen mal in unserem Reformhaus nachfragen. Der Bioladen ist da recht unflexibel was Kundenvorschläge angeht.
Sag, wie liegt er denn preislich der deutsche Quinoa?
Ein sonniges und wonniges Wochenende wünscht Dir
Tanja 🌞
Ach das hab ich ja noch gar nicht erwähnt : Sie („die Quinoa“, ob ich mich je dran gewöhnennwerde…?) ist günstiger! Unter 3€ so ein Päckchen 😊
Liebe Grüße
Hallo Veronika, was für tolle Neuigkeiten! Bislang habe ich keine Quinoa gekauft, um kein schlechtes Gefühl haben zu müssen. Das sollte sich jetzt ändern können, mal gucken was der Bioladen dazu sagt.
Danke fürs Teilen der Info!
Viele Grüße Ina
Liebe Veronika,
du bist so ein Schatz! Ich habe mir grad den Artikel für Kaufland von dir durchgelesen. Wiedereinmal so süß:
“Wer hat eigentlich festgelegt, dass es jeden Tag etwas anderes auf dem Teller geben muss? Übertriebener Anspruch!“
STIMMT!! Warum bin ich selbst nicht drauf gekommen? Bei mir gibt’s selbstverständlich auch nicht jeden Tag etwas anderes, einfach weil ich es gar nicht schaffe, dass ich deswegen aber kein schlechtes Gewissen haben muss, traf mich wie eine Erkenntnis 😀
Irgendwie schaffst du es immer, mir ein gutes Gefühl zu geben und den eigenen Druck raus zu nehmen. Du tust einfach gut und ich glaube, dass diese ehrliche, authentische Art einen großen Teil zu deiner Beliebtheit und deinem Erfolg beiträgt. Vielleicht brauchen wir Frauen heute genau solche Vorbilder wie dich! Frauen, die an der einen oder anderen Stelle nen dicken Mittelfinger zeigen und uns alle damit mal wieder auf den Boden der Tatsachen holen 🙂
DANKE :-*
Liebe Yvonne,
ahhhh das ist sooo lieb!!! Ich dank dir dafür!
Alles Liebe
Ui jetzt bin ich ganz neugierig… Was wird denn da unappetittliches weggebleicht!!?? Das ist aber nur bei non-bio, oder!?
Liebe Grüße und tausend Dank für das tolle Curry
Und generell für deinen wunderbaren Blog
Liebe Kitty,
ja, nur bei non-bio!
Wenn Kokosprodukte in Massen produziert werden, werden sie oft von der Sonne getrocknet, teilweise wohl über- und untereinander, schimmeln dann schonmal, was später wieder gebleicht wird. Für sehr günstige Kokosmilch wird oft dieses Produkt verwendet und mit Wasser püriert. Extrem gruselig, was man dazu liest. Diese Info ist mir nun schon an mehreren Stellen untergekommen, daher fürchte ich, da ist etwas dran. Geschmacklich bemerke ich auch eindeutige Unterschiede.
Liebe Grüße
Liebe Veronika, als ich dein Rezept gelesen habe, dachte ich mir, das muss ich sofort ausprobieren. Gesagt. Getan! Vielen Dank für diese wunderbar köstliche Speise!!!! Ich liebe diese Quinoa-Patties. Sie sind einfach traumhaft! Was ich fragen wollte: Pappen die Patties bei dir gut zusammen? Meine sind immer wieder auseinandergefallen und sind sehr filigran. Und noch eine Frage: Ich liebe Quinoa über alles! Bei mir gibt’s oft Quinoa-Porridge zum Frühstück. Was mir bei den Nährtwertangaben aufgefallen ist: Ich habe schon versch. Anbieter probiert und gesehen, dass sie alle unterschiedliche Angaben – gerade im Bezug auf die Kohlenhydrate – machen. Quinoa wird hochgelobt für low-carb-Anhänger, aber der (das, die?) Quinoa von Altnatura z.B. hat 59g/100g Kohlenhydratanteil. Der von Spar Vital hat 17g pro 100g. Weisst du warum? Ganz liebe Grüße und einen schönen Sonntag.
Liebe Simone,
das ist eine extrem gute Frage. Mein Mann fragt mich auch immer wieder, wie das denn nun mit Quinoa und Low Carb ist und ich muss sagen, ich kenne auch nur ebenso verwirrende Angaben wie du. Mein Bauchgefühl ist, dass sie sehr wenig Carbs enthält, weil sie von allen (Pseide) Getreidesorten die ist, die am „leichtesten“ im Bauch liegt. Ich kann dir deine Frage aber leider nicht beantworten. Wäre zu interessant!
Zu den Patties: Welche genau meinst du?
Liebe Grüße
Liebe Veronika,
Danke für das tolle Rezept, wird gleich diese Woche getestet. Gibt es eine Alternative zu der Currypaste? Die Die verlinkte von Arche hatte ich auch schon mehrfach in der Hand, leider enthält sie Rohrzucker.
Evtl kann man die auch selbstherstellen? Hast du einen Tip?
Ganz liebe Grüße und weiter so👍 Dein Blog ist so eine Bereicherung😄
Liebe Charlotte, man kann sie bestimmt herstellen! Habe ich noch nie, aber das sollte mit Google’s Hilfe kein Problem sein 😉
Liebe Grüße
Hallo Veronika,
im Urlaub habe ich deinen Blog entdeckt, bin jetzt voller guter Vorsätze heim gekommen und habe gleich dieses Curry-Rezept ausprobiert. Irre lecker! Sogar meine sehr wählerischen Töchter (3 und 5) haben es gegessen (wenn auch nicht so viel wie von Nudeln mit Tomatensauce).
Dazu gab es Ebly, der heißt bei uns „Brötchennudeln“ und ist schon akzeptiert. Hirse muss ich erst noch holen.
Mir hätte noch eine Angabe gefehlt, wie lange die Süßkartoffel zum gar werden braucht. Sie war am Ende, mit der Zeit für den Brokkoli, einen Tick zu weich. Meine Erfahrung mit exotischen Zutaten ist bisher begrenzt… 🙂
Morgen backen wir Pfannkuchen mit Kokosmehl und wickeln die Reste darin ein! Da freu ich mich schon drauf!
Liebe Grüße, Marja
Liebe Marja,
oh was für eine schöne Idee!!
Guter Hinweis, das sollte ich noch im Text ergänzen: Die Karotten brauchen etwa 10 Minuten, wenn sie nicht zu dick geschnitten sind, die Süßkartoffeln etwa 5, dann Brokkoli dazu für höchstens 4 Minuten. Alles in allem köchelt es dann etwa 15 Minuten.
Liebe Grüße
Liebe Veronika!
Toll, dass es Quinoa jetzt auch aus Deutschland gibt! Ich werde die Augen offen halten! Denn ich liebe Quinoa und verwende ihn auch ständig in meinen Rezepten!
Liebe Grüße
Christina
Liebe Veronika,
ich fände interessant zu wissen wie ihr euren Zinkbedarf bei veganer Ernährung deckt.
Hast du auch Rezepte mit Kartoffeln?
Ich wäre auch interessiert an der Beikost für deinen Sohn.
Liebst, Katharina
LIebe Katharina,
wir leben nicht vegan, auch nicht rein vegetarisch. Wir essen Eier, Schafsjoghurt und -käse, Fisch und am Wochenende auch mal ein Stück Wild.
Zu Beikost melde ich mich bestimmt!
Alles Liebe
Schau mal hier:
http://www.erligheimer-muehle.de
Da gibt es deutsches Quinoa, Amaranth, Buchweizen u.v.m. (: Und vieles davon ist bio.
Liebe Grüße
Charlotte
Hallo Veronika,
danke für dieses leckere, simple Gericht! Unter folgendem Link findest Du mein gesundes Lieblings-Blitz-Rezept 🙂
http://treatandfeed.de/quinoa-rote-beete-avocado-walnuss-salat/
Herzliche Grüße
Sonja
Tolles Rezept! Gibt es auch eine alternative zu Kokosmilch?
Liebe Grüße
Nadine
Liebe Nadine,
ja, Mandelmilch!
Liebe Grüße
Liebe Veronika,
ich habe das Gericht heute Abend nachgekocht und wir alle waren total begeistert! Vielen lieben Dank! Ich freue mich übrigens schon sehr auf morgen – da hole ich dein Kochbuch aus der Buchhandlung ab :o) .
Auch ich will dir/ euch ein Rezept verraten. Das Gericht ist wirklich schnell zubereitet und soooo lecker!
Man braucht:
– 1 EL Öl
– 1 Zwiebel
– 3 Paprika, 3 Möhren
– 1 kleines Stück Ingwer
– 1 Dose gehakte Tomaten
– 1/2 Ananas mit Saft (je nach Größe der Ananas oder eigener Vorliebe geht auch eine ganze – wenn’s mal noch schneller gehen muss, gibt’s auch mal die aus der Dose)
– Salz Pfeffer, Curry
– 1 guten Schuss Sahne
So geht’s:
1. Die Zwiebel in Öl anschwitzen, in der Zwischenzeit die Paprika, die Möhren und das Ingwerstück kleinschneiden (bzw. mit der Küchenmaschine zerkleinern – geht ja dann blitzschnell 😉 ).
2. Das Gemüse zu der Zwiebel geben und noch kurz mitdünsten.
3. Die gehakten Tomaten und die Ananas hinzufügen, das Ganze einige Zeit köcheln lassen (die Dauer richtet sich nach der gewünschten Bissfestigkeit).
4. Würzen und mit dem guten Schuss Sahne verfeinern.
Dazu passt hervorragend Naturreis (ich selbst bin aber durch deinen Blog nun inspieriert, auch andere (Pseudo-)Getreide hierzu mal auszuprobieren).
Lieben Gruß
Pommy
Liebe Pommy,
vielen Dank, das werde ich mit Mandelmilch statt Sahne ausprobieren!
Liebe Grüße
Vielen Danke für dieses tolle Rezept. Es war wirklich sehr lecker! Kann ich nur empfehlen.
LG
Liebe Nadine,
das freut mich so! Danke!