Rote-Linsen-Patties und ein Buchtipp
Hier war letzten Monat der Wurm drin. Wir haben seit vier Wochen Windpocken im Haus. Es erwischte beide Kinder, leider nicht gleichzeitig, das hieß viele Tage Quarantäne, leider auch an Claires Geburtstag. Es fiel mir sehr schwer, ihre kleinen Gäste erst ausladen zu müssen und beim Nachholen der Feier wegen Elians Pocken nicht dabei sein zu können. Claire fühlte sich zum Glück gut gefeiert. Zwischendurch war mein Mann auf beruflicher Reise, ich war während der Quarantäne ein paar Tage alleine mit den Kindern. Es hielt mich in Schach, Claires Langeweile aufzufangen. Zurück kam mein Mann mit Schüttelfrost und ich wunderte mich schon, warum ihm Baobab und Blütenpollen nicht helfen wollten. Dann zeigte es sich, nun hatte er die Pocken. Wenn ich mich freischaufeln konnte, gab es zutun im Elternverein Claires Kindergarten. (Ich suche nach einer Leitung und nach Erzieherinnen im Raum Bremen mit Montessori-Erfahrung. Ist das etwas für jemanden von euch?) Mit einem Säugling, der sich noch nicht weglegen lässt, war das ein voller Monat.
Zum Glück macht mir Schlafmangel gerade nicht so viel aus. Irgendwie habe ich die Energie, die ich brauche. Zudem beschenkt mich Elian abends mit verlässlichen Schlafenszeiten und ich konnte schon zweimal auf zwei Stunden mit Freundinnen aus. Auch die letzten Abende hatte ich das Bedürfnis, etwas für mich zu tun. So wie sich andere vielleicht an die Nähmaschine zurückziehen (dann ist meine Schwester der Tipp), muss ich in die Küche. Ich habe gesundes Nutella zubereitet, den Tiefkühler mit Schoko-Fudge, Schoko-Flake-Pralinen, Lasagne und Humus aufgefüllt (alle Rezepte in „Gesund kochen ist Liebe“) und an einem Keksrezept gefeilt.
Für mich sind diese Vorräte wichtig. Durch das Stillen habe ich viel Hunger und wenig Zeit, tagsüber zuzubereiten. Ich bin offenbar nicht der Typ für super schlanke Schwangerschaften und ich bin so froh, mich auf meine Ernährungsweise verlassen zu können, bis sich mein Körper wieder einpendelt.
Gerichte schon abends teilweise oder ganz vorzubereiten, ist für mich gerade der Trick. Ein tolles Rezept dafür sind die Rote-Linsen-Patties meiner Freundin Karin. Ihr Buch „Lisbeths Krimi Knabbereien“ ist zeitgleich mit meinem Buch „Gesund kochen ist Liebe“ erschienen. Tatsächlich haben wir uns während der Entstehungen stets beratschlagt, ich fühle mich ihrem Buch also irgendwie persönlich verknüpft, auch wenn ihre Rezepte bis zum Schluss eine Überraschung für mich blieben. Karin backt und kocht wahnsinnig kreativ und leidenschaftlich. Was aus ihr heraussprudelt, ist unglaublich und ihre Fotos sind pure Augenweiden!
Weil ich das Rezept und die Vorstellung ihres Buches schon eine ganze Weile mit euch teilen möchte, habe ich inzwischen verschiedene Varianten der Patties ausprobiert. Ich habe sie vegan, also ohne Ei, ausgebacken, was funktionierte, auch wenn die Patties nicht mehr fest genug waren, um sie mit der Hand zu essen. Dann habe ich versucht, das Paniermehl wegzulassen, auch mal gegen glutenfreies Mehl ausgetauscht. Das alles geht. Da Claire weder Oliven noch Petersilie mag, bereite ich die Hälfte mit Mais zu.
„Lisbeths Krimi Knabbereien“ ist ein sensationelles Geschenk für Krimi-Fans! Ihr bekommt es überall im Handel oder auch, wenn ihr auf Karins Blog in der Sidebar auf das Buch klickt.
Karin verlost auf ihrem Blog gerade drei Exemplare von „Gesund backen ist Liebe“ und hat gestern einen so wunderschönen Beitrag über mich und mein Buch veröffentlicht, dass ich den ganzen Tag gerührt war und es noch immer bin. Ich kann ihr gar nicht genug danken dafür! Vielen Dank auch für eure Kommentare bei ihr! Karin schicke ich auch auf diesem Weg eine sehr große Umarmung. Danke Liebes, für dein Rezept hier und deine leckere Variante für meinen Kuchen auf deinem Blog, deine Herzlichkeit, deine wunderschönen Worte, deine unfassbar tollen Fotos zu meinem Kuchen, dass du sogar privat die Werbetrommel für mich schlägst, mir in meinen Blog-Anfängen so viele Tipps gegeben und auch einige Umwege erspart hast. Ich freue mich irre über deine Worte und über unsere Freundschaft! So schön, dass es dich gibt!
Rote-Linsen-Patties mit Zitronencreme
aus „Lisbeths Krimi Knabbereien“ von Karin Buhl
ergibt 6 Patties (bei mir 12 kleine)
30 Minuten Zubereitungszeit + Abkühlzeit
Karins Beschreibung dazu: „Ein ganz wunderbar gesunder und bunter Snack für einen genussvollen Ermittlungsabend. Man muss nur aufpassen, dass die Patties nicht zum Hauptdarsteller werden und man sich kulinarisch abgelenkt auf die falsche Spur führen lässt.“
Wenn ihr mögt, könnt ihr das Ei und das Paniermehl weglassen, dafür etwas Mehl (z.B. Süßlupinenmehl) nach Bedarf einsetzen. Dann müssen die Patties kleiner sein, damit sie nicht brechen. Der „Teig“ lässt sich auch am Vorabend vorbereiten, die Kräuter erst kurz vor dem Ausbacken hinzufügen. Meine Abwandlungen findet ihr in Klammern.
Ihr braucht:
150 g rote (oder gelbe) Linsen
1 kleine Zwiebel
10 kernlose schwarze Oliven (oder 150 g vorgekochter Mais)
1 Ei
1 Bund Petersilie (oder weniger, für Kinder ggf. weglassen)
100 g Paniermehl (ich verwende Dinkelpaniermehl)
Maldon Meersalz
Pfeffer
Olivenöl (Avocadoöl oder mildes Kokosöl) zum Braten
Für die Zitronencreme
100 g Crème fraîche (bei mir griechischer Schafsjoghurt)
2 EL frischer Zitronensaft (bei mir 1 TL geriebene Schale einer Bio-Zitrone, sowie Salz)
Und so wird’s gemacht:
1 Ein Sieb in eine große Schüssel setzen und die Linsen darin mit heißem Wasser waschen. Das Wasser für diesen Vorgang etwa 3x austauschen. Die Linsen in 250 ml Wasser zum Kochen bringen, aufsteigenden Schaum abschöpfen und etwa 15 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen.
2 Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Oliven und Petersilie hacken. In einer Schüssel alle Zutaten, miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Aus der Masse kleine, flache Küchlein formen. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Linsen-Patties für 2 Minuten anbraten. Wenden, den Pfannendeckel auflegen und weitere 2 Minuten braten lassen.
4 Für die Zitronencreme alle Zutaten miteinander verrühren. Die Patties auf einem Teller anrichten und mit etwas Zitronencreme und Salat servieren.
Lasst es euch schmecken!
Wenn ihr mehr von mir mitbekommen möchtet, lade ich euch ein, mir auf Instagram zu folgen. Dort zeige ich ganz regelmäßig Foto- und Videosequenzen. Um sicher zu gehen, dass ihr keine meiner Beiträge verpasst, tragt euch sehr gerne in meinen Newsletter ein!
Das klingt und sieht ja wieder lecker lecker lecker!
Zum Geburtstag gabs nun endlich dein erstes Buch, ich bin wirklich schwer begeistert! Und empfehle es wärmstens jedem! Man sieht und merkt wieviel
Herzblut und Liebe darin stecken!
Vielen Dank dafür!
Maria
Danke Maria!!!
Die Patties sind wirklich super 🙂
Alles Liebe
Guten Morgen 😸. Ach, gibt es etwas Schöneres, als den Morgen mit einem neuen Blogeintrag von dir zu beginnen? Ich besitze beide deiner Bücher und auch das wundervolle Buch von Karin. Alle drei sind äußerst kreativ und absolut empfehlenswert! Da ich mich fast vegan (ich schwöre auf den Verzehr bestimmter Honigsorten bei Erkältungen und Heiserkeit, deshalb halt nicht vollends vegan) und glutenfrei ernähre, habe ich dieses wunderbare Rezept dahingehend abgewandelt, dass ich eben glutenfreies Paniermehl verwende (das stelle ich aus selbstgebackenem Brot ebenfalls selbst her) und ersetze das Ei durch einen gehäuften Esslöffel Kichererbsenmehl, vermengt mit 1-2 El Wasser (es muss eine Ei ähnliche Konsistenz aufweisen, da ist die Wasserzufabe manchmal etwas unterschiedlich). Ich bin mir gerade unsicher, ib du es nicht auch schon einmal als guten Ei-Ersatz vorgestellt hattest, aber Kichererbsenmehl ist, zumindest für mich, gerade bei herzhaften Rezepten eine sehr gute Alternative sowohl in Bezug auf die Festigkeit als auch auf den Geschmack des Endproduktes. Ich habe damit sogar einmal eine spanische Tortilla ausgebacken. Es ist wirklich eine Empfehlung wert, damit einmal einen Versuch zu starten, zumal Kichererbsen ebenfalls über einen hohen Anteil an Proteinen verfügen. Bei spßen Speisen habe ich das Kichererbsenmehl als Ei-Ersatz aber noch nicht ausprobiert.
Viele Liebe Grüße aus BaWü nach Bremen und bleibt gesund.
Guten Morgen!
Ach wie toll, du kennst die Patties schon! Kichererbsenmehl werde ich das nächste Mal direkt einsetzten dafür, vielen Dank für den Tipp!!
Alles Liebe
Liebe Claire,
wird direkt heute Abend ausprobiert? Was kann man denn gut dazu kombinieren? Nur die Patties ist dann doch ein wenig eintönig, oder?
Viele liebe Grüße
Lisa
Liebe Lisa,
wir essen dazu einen großen Salat. Sie sind aber auch toll in einer Lunchbowl mit Joghurtdip und gebackenem Gemüse oder als Snack für unterwegs.
Liebe Grüße
Meine wunderbare #lieblingskarotte♡
Wir zwei sind schon so Überraschungs-Freundinnen. Heute morgen hast du mich voll erwischt. Ich dachte zuerst du kündigst an, dass ich dein Buch bei mir auf dem Blog vorstelle;). Da ich deine Beiträge ja immer lese, war die Überraschung natürlich umso größer, dass es dabei um mein kleines Buch ging. Ganz lieben Dank liebe Veronika. Ich freue mich jeden Tag darüber, dass wir uns gefunden haben. Deine lieben Leser stürmen gerade meine Lisbeths und ich beantworte stundenlang wunderschöne und teilweise sehr persönliche Kommentare. Wahnsinn! Am schönsten ist es jedoch, dass wir einen Weg gefunden haben uns gegenseitig zu unterstützen und unsere Rezepte in gesunder Form, für Intoleranzen, Unverträglichkeiten und mit guten Lebensmitteln zeigen können. So hat jeder etwas davon. Ich bin immer noch ganz berührt von deinen lieben Worten über meine Bilder. Du weißt ja wie sehr ich zu kämpfen hatte. Aber, der lange Weg wird belohnt und ich bin sehr glücklich meine Bildsprache gefunden zu haben. Ich danke dir von Herzen, deine treue Freundin Karin ( immer ein bisschen rosa)
xxx
Und wieder so schöne Worte! Du Herz!
XOXO
Liebe Veronika, ich freue mich immer wieder aufs neue, wenn ich entdecke, dass du neue Rezepte in deinem Blog veröffentlichst. Zu Weihnachten habe ich dein erstes Buch geschenkt bekommen und ich bin begeistert davon. Ich koche zwar eher nach Gefühl und Intuition und halte mich kaum an ein Rezept, aber trotzdem lasse ich mich liebend gerne von all deinen tollen Kreationen inspirieren.
Ich komme vom Dorf und zu Hause haben wir einen großen Garten, in dem wir jedes Jahr viele tolle Obst- und Gemüsesorten ernten dürfen. Wenn ich wieder zum Studieren weg muss, bekomme ich frisches Obst und Gemüse oder wie um diese Jahreszeit Eingemachtes mitgeschickt. Es ist einfach wunderbar mit ganz frischen selbst geernteten Dinge leckere Gerichte zu zaubern. Zum Inspirieren stoße ich dann wie heute morgen wieder mal auf deinen wunderbaren Blog. Deine Patties sehen sehr lecker aus und da ich dafür alles zu Hause habe, werde ich sie direkt heute mittag für meinen Freund und mich austesten 🙂
Ein Lob an deinen tollen Blog. Man sieht und liest wie viel Liebe in diesem Blog steckt. Ich freue mich auf hoffentlich noch viele neue Inspirationen und Rezepte 🙂
Mit freundlichen Grüßen
Katharina
Liebe Katharina,
es geht nichts über Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten. Ich lieb das!
Alles Liebe und lass es dir schmecken!
Ich frage mich,ob man bei den patties,statt paniermehl,auch dinkelgries nehmen kann?was meinst du dazu?
Liebe Ria,
ich bin mir da nicht so sicher, weil ich Gries nie in gerösteter Form gegessen habe, ohne ihn vorher aufzukochen. Ich würde es einfach bei der Hälfte der Menge ausprobieren.
Ich freue mich, wenn du berichtest!
Liebe Grüße
Hallo Veronika.
Ich lese schon seit geraumer Zeit deinen Blog und möchte mich dafür bei dir bedanken.
Inzwischen habe ich schon so einiges ausprobiert und fand alles seeeehhhhr lecker. Das größte Kompliment kommt aber von meiner inzwischen 5 jährigen Tochter – sie findet auch alles sehr lecker und greift gern mehrmals zu ( z.B. gesunder Blaubeerkuchen, Einkornrührkuchen, Chiamarmelade, Amaranthporridge, Grillgemüse…)
Da bei ihr vor ungefähr 2Jahren ( vielleicht ist es auch schon länger her) Nahrungsmittelunverträglichkeiten festgestellt wurden, war ich auf der Suche nach Alternativen. Da ich mich selbst gern gesund ernähre ( eher weil es mir wirklich schmeckt, nicht aus abnehmtechnischen Gründen) bin ich u.a. bei deinem blog hängen geblieben.
Inzwischen schaue ich mehrmals in der Woche vorbei, um nichts Neues zu verpassen.
Ich hoffe, du inspirierst uns noch lange mit deinen Köstlichkeiten und Ideen.
Ich wünsche dir und deiner Familie eine gute Nacht und appetitliche Träume
Viele Grüße, Melanie
Liebe Melanie,
wenn es auch den Kindern schmeckt, kann es kein schöneres Kompliment geben! Danke, dass du es mir weiterreichst 🙂
Alles Liebe
Liebe Veronika!
Vielen Dank für Deinen wunderbaren Blog! Ich liebe Deine beiden Bücher und Familie, Gesundheit und Figur konnten schon profitieren!
Als Mutter von 5 Kindern habe ich eine ganz praktische Frage: In welchen Behältern oder Tüten frierst Du Kuchen, Waffeln, Dips, Getreide etc. ein. Ich muss mir auch angewöhnen vorzukochen, weil ich das bei unserer Menge zeitlich sonst nicht schaffe.
Vielen Dank für Deine Ideen und Inspirationen!
Ganz herzliche Grüsse von Ines
Liebe Ines,
ich habe einige Glasbehälter, in denen man auch backen kann. In ihnen friere ich salzige und süße Aufläufe, Lasagne, Suppen und Currys ein. Wenn ich mich richtig erinnere, hat die auch Ikea. Dann habe ich kleine Plastikdosen, noch aus der Zeit des Breikochens, in denen ich Dips einfriere. Ggf. reichen sie für deine Mengen aber nicht aus. Ich habe noch einige Plastik-Tupperdosen, in denen ich selbstgemachtes Eis einfriere. Süß Gebackenes, Brot in Scheiben und Getreide friere ich aus Mangel an Dosen und weil das platzsparender ist, in Plastiktüten mit Zip ein, die ich nach Benutzung wasche, trockne und wieder verwende.
Ich hoffe, das hilft!
Alles Liebe
Veronika, du übertriffst dich msl wieder selbst!
Die Patties würden gestern getestet und als absolut köstlich befunden! Das Beste: such die Zubereitung ist total easy.
Heute Früh mussten schon die Reste in kalter Form dran glauben – der kleine Mann in meinem Bauch scheint Hunger zu haben 😍.
Danke für das tolle Rezept und danke für drin Engagement und deine liebevolle Mühe mit den Rezepten ❤️
Susanne
Liebe Susanne,
in diesem Fall ist es meine Freundin Karin, der das Lob gebührt und auch ich bin total begeistert! Ist schon lustig, wie einem als Schwangere die Tageszeiten für Nahrungsmittel völlig egal sind 🙂
Danke für deine liebe Nachricht!
Liebe Grüße
Liebe Veronika,
Ich lese jetzt schon seit einem Jahr sehr regelmäßig auf deinen Blog und freue mich immer wieder über einen neuen Eintrag von dir.
Da ich vor einem halben Jahr selbst Mama geworden bin, kann ich nur sagen Hut ab, dass du es schon wieder schaffst zu schreiben und neue Rezepte zu teilen!
Ich habe nun schon fast alle alten Artikel durchforstet und einiges nachgekocht. Die Patties waren auch mal wieder suuuper lecker.
Dank deiner Tips und tollen Rezepte konnte ich meinen Zuckerkonsum stark reduzieren und habe wieder ein besseres Körpergefühl erlangt. Nachdem ich die Pille abgesetzt hatte, war mein Hormonhaushalt total durcheinander und ich habe stark zugenommen, nun versuche ich langsam wieder zu meiner alten Figur zurück zu finden. Da ich noch stille, sind deine Rezepte ein super Weg mir und der kleinen Maus genug Nährstoffe zukommen zu lassen.
Ich wollte mich einfach mal bedanken, für deine liebevollen Worte, Rezepte und Inspirationen!!!DANKESCHÖN
Ganz liebe Grüße
Theresa
Liebe Thersa,
ich freue mich riesig über deine Nachricht, vielen Dank dafür!
Alles Liebe
Hallo Veronika, habe heute die leckeren Patties gemacht. Bei uns gab es Feldsalat mit Orangenstückchen dazu.
Leider fielen einige Parties auseinander. Habe mich genau an das Rezept gehalten und hätte gerne gewust warum dies so war. Dem Geschmack hat dies natürlich nicht geschadet. Über einen Tipp würde ich mich sehr freuen . Möchte das Rezept bald wieder machen.
Liebe Silvia,
ggf. war deine Linsenmasse zu trocken oder zu feucht? Wenn du die Linsen gekocht hast, sollten sie weder richtig trocken, noch zu nass matschig sein. Sind sie zu trocken, einfach einen Schluck Wasser einrühren. Sind sie zu nass, mit offenem Deckel weiterkochen.
Ich hoffe, das hilft!
Liebe Grüße
Liebe Veronika,danke für Deinen Tipp. Ich denke die Masse war bei mir zu trocken.
Ich denke beim nächsten Versuch wird es lecker und weniger bröselig.
Danke!