Gesündere Spekulatiuskekse und Advent mit Claire
Die Adventszeit ist aus der Sicht einer noch 4-Jährigen etwas ganz schön Kompliziertes. Der 1. Advent – unheimlich wichtig! Endlich schmücken, endlich Adventskranz: „Noch 2x Schlafen!“ „Nein Liebes, noch dreimal.“ Ein Verzweiflungsanfall: „Nein!! Du weißt es nur nicht!“ Mittags, nach der Bestätigung der Erzieherin im Kindergarten: „Mama es stimmt, wirklich noch dreimal schlafen. Und dann ist Weihnachten!“ Ähhhh…
Heute haben wir die Weihnachtsbücher hervorgeholt und den ersten Weihnachtsmarkt besucht, einen in einer Waldorfschule. Ich bin nun nicht mehr sehr fit mit meiner Kugel, aber wenigstens auf ein, zwei Stündchen waren wir dort. Wir haben Drusen gespalten (Vulkansteine mit wunderschönen Kristallen darin – für Claire sind Steine neben Pferden und Einhörnern das Größte!) und Walnusskerzenschiffchen in mit Steinen und Muscheln verzierten Becken angestupst. Nachmittags kam meine Mutter zu Besuch. Wir haben die Krippe aus dem Keller geholt und Claire damit die Weihnachtsgeschichte vorgespielt. Im Bett war sie wieder so aufgeregt. Ich sollte Adventlieder vorsingen. „Mama, morgen dann die erste Kerze und übermorgen die zweite! Und dann darf ich übermorgen mein erstes Türchen öffnen.“ Ähhh naja…
Die ersten Winterkekse hatten wir schon. Wir haben sie zum Laternensingen gebacken, weil Claire ihren Freunden Kekse mitbringen wollte. Ich verwendete Spekulatiusgewürze. Den winterlich-weihnachtlichen Möglichkeiten mit Zimt, Anis, Nelken oder Kardamom sind keine Grenzen gesetzt. All-year-around Kekse werden es mit Bourbon Vanillepulver oder Zitronenzesten.
Damit die Kekse den schönen Abdrücken der Spekulatiusrolle standhalten, musste ich mehr Fett verwenden, als sonst in meinen Rezepten üblich. Ich entschied mich für Butter. Für mich darf es gerne weniger Fett sein, aber für die Kinder waren sie genau richtig und Einkorngetreide liebe ich sowieso! Ihr könnt Ausstechformen verwenden, oder wie ich eine Spekulatiusrolle wie diese. Damit geht es dann sogar richtig schnell und die Motive machen Spaß! Ein Bild der fertigen Kekse habe ich diesmal leider nicht, es war schon zu dunkel und wir mussten los. Auch perfekt sehen sie nicht aus, aber so darf das sein, wenn kleine Kinderhände am Werk sind.
Nachdem das Baby nun jederzeit kommen kann, bin ich dieses Jahr so gut auf die Weihnachtszeit vorbereitet, wie noch nie. Ich habe alle Weihnachtsgeschenke für Claire und auch alles für den Nikolausstiefel parat. Falls ich für Claires Adventskalender nicht mehr schaffe, was ich mir in den Kopf gesetzt habe, habe ich vorsichtshalber mindestens diesen mit Dattelkonfekt da, den sie letztes Jahr schon so mochte.
Ich bin sehr gespannt, ob und wie oft ich mich noch melden werde, ehe wir den kleinen Mann willkommen heißen dürfen. Es ist schon wirklich sehr aufregend!
Euch wünsche ich einen wunderschönen ersten Advent!
Gesündere Spekulatius-Butterkekse (mit veganer Alternative)
reicht für 17 Kekse in Spekulatiusform
Außerhalb der Weihnachtszeit empfehle ich 2 Msp. Bourbon-Vanillepulver und ¼ TL fein geriebene Schale einer Bio-Zitrone, statt des Spekulatiusgewürzes.
Warum ich Kokosblütenzucker schätze, lest ihr hier und hier könnt ihr nachlesen, warum Birkenzucker.
Ihr braucht:
120 g echte Butter, ich kaufe Demeter-Qualität (vegan: mildes oder natives Kokosöl)
15 – 25 g Kokosblütenzucker, je nach Süßbedürfnis
15 – 25 g Birkenzucker (Xucker) oder mehr Kokosblütenzucker, je nach Süßbedürfnis
¼ TL Spekulatiusgewürz
50 g Dinkelmehl
180 g Einkornmehl, alternativ Dinkelvollkornmehl
Und so wird’s gemacht:
1 Die Butter in einem Topf vorsichtig zum Schmelzen bringen. Zucker und Gewürze einrühren. Erst mit dem Löffel, dann mit den Händen das Mehl einkneten, bis ein homogener Teig entsteht. So verarbeiten, oder – wenn der Teig sehr klebt – den Teig 5 – 10 Minuten zugedeckt kaltstellen.
2 Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig mit einem bemehlten Nudelholz etwa ½ – 1 cm dick ausrollen. Mit der Spekulatiusrolle Motive eindrücken. Die Kekse mit einem Messer trennen und auf das Backblech legen. (Wer Geduld hat, kann die Kebse jetzt noch einmal 15 Minuten in den Kühlschrank schicken, das hilft, damit die Motive schön bleiben.) Die Kekse auf mittlerer Schiene unter Beobachtung 5 – 7 Minuten backen. Vor dem Entnehmen abkühlen lassen, damit sie nicht brechen. Sofort vernaschen oder in einer Dose mindestens 2-3 Wochen verwahren.
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Wie schön, deine Erzählungen von eurem Advent zu hören! Für meine Kleine ist es der erste Advent und heute morgen wurde erstmal versucht in die Lichterkette zu beißen,…da kommen die Kekse doch wie gerufen 😉
Freue mich schon sie auszuprobieren und wünsche euch noch einen besinnlichen 1. Advent und eine gute Ankunftszeit für den neuen Erdenbürger!
Liebe Grüße!
Liebe Anna,
oh so Lichterketten sind schon schwer spannend! 😉
Vielen Dank und eine schöne 1. Adventwoche!
Wie schön, schon wieder ein neuer Beitrag von dir ! 🙂 Und so viele Gemeinsamkeiten zu unserer Situation… Ich bin auch Lehrerin und habe hier ebenfalls eine 4-jährige (auf den Tag genau 5 Monate jünger als Claire 😉 ), die die Adventszeit sehnsüchtig erwartet hat und gestern mit ihrer Oma unseren Adventskranz fertiggemacht hat. Gleich wollen wir die Wohnung noch ein bisschen dekorieren – davon spricht sie auch schon seit Tagen. Wenn es geht, wollen wir morgen auch noch backen – da kommt das Rezept von den gesünderen Spekulatiuskeksen genau richtig ! Ob es morgen noch geht, müssen wir sehen, denn hier ist auch Baby Nr. 2 im Anmarsch, auf das wir sehnsüchtig warten – der errechnete Termin war gestern. 😉 Hier wird es allerdings eine kleine Schwester. 🙂 Das Bauchbild von dir ist super – exakt so sehe ich auch gerade aus ! Ich glaube, ein Bild aus der Perspektive muss ich auch noch schnell machen, bevor der Bauch weg ist… Ich möchte dir an dieser Stelle mal vielen Dank sagen für den Blog hier und deine tollen Rezepte, die mich in diesem Jahr ganz neu inspiriert haben. Durch die Freundin meiner Schwester bin ich Anfang des Jahres auf dein Kochbuch gestoßen und habe es mir sofort gekauft. Ich habe schon einige Rezepte ausprobiert und finde die allermeisten richtig toll. Du schaffst es, einen mit deinen Rezepten und deiner Art zu schreiben wirklich zu begeistern! Während der Schwangerschaft war mein liebstes Frühstück der Dinkel-Apfel-Kokos-Pfannkuchen vom Blog. Soooo lecker ! Und der Kaiserschmarrn steht bei mir auch ganz hoch im Kurs. Bin auch so ein Süßschnabel und da kommen deine gesünderen süßen Rezepte wie gerufen. Nachdem ich Anfang des Jahres fast zuckerfrei gelebt habe, habe ich es in der Schwangerschaft leider nicht immer geschafft, den raffinierten Zucker wegzulassen bzw. zu reduzieren – da musste es auch immer wieder ungesundes Naschzeug sein. Aber ich habe mir fest vorgenommen, das wieder zu ändern… Ich freue mich schon wie Bolle auf dein neues Buch – es steht auf meinem Weihnachtswunschzettel. 🙂 Nun wünsche ich dir und deiner Familie erstmal eine schöne Advents- und Weihnachtszeit – ich finde, mit Kindern ist diese Zeit noch viel zauberhafter als sowieso schon. Und dann natürlich die besten Wünsche für die Geburt sowie wundervolle erste Tage zu viert! Es ist wirklich eine total spannende und aufregende Zeit gerade – ich persönlich freue mich ja am allermeisten auf die erste Begegnung der großen Schwester mit der kleinen – geht dir das auch so ? Alles Liebe und herzliche Grüße !
Liebe Tini,
das geht mir wirklich ganz genau so!!
Ach deine Nachricht ist so schön, vielen, vielen Dank dafür!
Und von Herzen alles Gute für die Geburt und alles, was dann kommt!
Alles Liebe
Alles Gute, liebe Veronika, und eine schöne Zeit. Ich freu mich schon sehr auf dein 2.Buch. Es ist bereits vorbestellt und soll am 12.12.16 geliefert werden. Dein erstes Buch ist nun schon so lange mein Lieblingskochbuch, und auch die Rezepte vom Blog werden regelmäßig gekocht. Ich schreibe ja nicht so oft Kommentare, aber jetzt möchte ich doch mal danke sagen für die tollen Rezepte. Genieße die Zeit mit Baby aus vollen Zügen, sie werden so schnell gross. Ich spreche aus Erfahrung, meine beiden sind praktisch über Nacht 15 und 16 geworden;)
Liebe Grüße aus Bayern
Claudia Prinz
Liebe Claudia,
ich freue mich sehr über deine Nachricht! Ich danke dir!
Alles Liebe
Liebe Veronika,
herzlichen Glückwunsch zu Deinem Kugelbauch! Es sieht bezaubernd aus!
Ich wünsche euch einen schöne, entspannte Adventszeit und alles Gute für die letzten Tage zu dritt und die erste Zeit zu viert. Genießt den Zauber dieser Wochen!
Herzlichen Dank für das Rezept- auch wir werden hoffentlich bald mit der Weihnachtsbäckerei starten und die Adventszeit einläuten.
Herzlichst
Deine Christin
Liebe Christin,
eine entspannte Adventszeit wünsche ich auch euch!
Vielen Dank und alles Liebe
das perfekte rezept zum backen mit kindern! so hoffe ich. 😉 hört sich nach einem robusten teig an, der auch ohne viele zutaten herrlich schmecken wird? vor allem nach butter. meine tochter (2 jahre) isst butter am liebsten pur, wenn sie einen heimlichen moment erwischt. dein buch hab auch ich mir bestellt und bin sehr gespannt auf die tollen rezepte. eine wundervolle advents-, weihnachts- und babyzeit!! lass dich schön verwöhnen im wochenbett. ich wünsch euch alles liebe!
Liebe Veronika!
Herzlichen Dank für dieses Rezept! Es kommt wie gerufen….
Heute war hier definitiv DEIN Tag – zum Frühstück DEINE Mohnbrötchen (wie immer Sonntags).
Als mein Mann mit 2 von unseren Mäusen in der Messe war, hab ich fix den Teig für DEINEN Topfenstollen vorbereitet und DEINE Zimtsterne gebacken. Während der Stollen im Ofen war, haben meine Kleine und ich noch ihre Hausaufgaben fertiggestellt. Weil wir den sooooo besonders fein duftenden Sollen noch nicht essen konnten – zu heiß….. – haben wir die Zeit genutzt und haben einen schönen Spaziergang mit unserem Hund gemacht – mein seit gefühlten 100 Wochen ( ein Bänderriss im Sprunggelenk hat mich ausgeknockt 😭…) erster Spaziergang 😊 Danach gabs Stollen und Tee für alle – außer den Hund natürlich…😬 Weil wir aber noch ganz unbedingt zusammen Kekse ausstechen mussten ( hat meine Jüngste entschieden ), haben wir noch DEINE Ausstechkekse gebacken. Da war zwar irgendwie der Wurm drin – die waren sooooo mürbe!!!😩 Keine Ahnung warum…hab dann noch etwas Dinkelmilch dazu gegeben, aber toll war’s nicht. Egal, die Maus hatte Spaß! Und bei unserer Adventsfeier haben die Kekse ganz wunderbar geschmeckt 😋☺️ Es war so schön! Wie jedes Jahr – die Kinder haben auf ihren Geigen und ihrer Viola gespielt, ich auf der Flöte (🙈) und wir haben gesungen und Tee getrunken und uns Weihnachtsgeschichten vorgelesen. Ich liebe den Advent! Es ist einfach eine magische Zeit.
Vielen lieben Dank an dich, dass du mit Deinen Rezepten zu einem wunderschönen Tag beigetragen hast!
Ich denke ganz fest an dich und fühle mit dir, in diesen aufregenden Tagen vor der Geburt! Das ist eine soooo spannende Zeit !!! Ich denke mit ganz viel Emotionen daran zurück und schicke euch die besten Wünsche und liebsten Gedanken dafür.
Herzlichst, Silvia
Liebe Veronika, deinen zauberhaften Blog verfolge ich schon eine ganze Weile und ich schaue mir schon seit langem an, welche Tricks für eine gesündere Ernährung der Kinder Du auf Lager hast die ich für mich umsetzen kann. Mein Kind ist 4 Jahre alt so wie Deine Tochter Claire. Nun ist es von seinem eh schon niedrigen Gewicht abgesackt unter seine Gewichtskurve und wir sollen es auf Kuhmilchunverträglichkeit und Zölliakie testen lassen. Ich wünschte mir, die Ärzte hätten uns viel früher auf mögliche Zusammenhänge dieser Nahrungsmittelunverträglichkeiten mit dem Gedeihen des Kindes aufmerksam gemacht. Mal schauen, wo uns diese Untersuchungen hinführen. Für Leute wie mich, ist Deine Arbeit von großer Hilfe und hat einen hohen Wert! Ein tolles Rezept, wie viele andere, das uns inspiriert auch kulinarisch die Weihnachtszeit zu genießen. Herzliche Grüße Tanja
Liebe Tanja,
ich drücke euch für eure Maus ganz, ganz fest die Daumen!!
Danke für deine Nachricht!
Alles Liebe
Hallo Veronika,
ich habe gerade deine Seite gefunden (weil google „Pizza aus Dinkelvollkornmehl“) und habe einige Beiträge deiner Seite gelesen.
Ich lach mich schief……ich passe hier „garnicht“ dazu, weil……. ich bin auch Lehrerin, gerade krank und schon in Altersteilzeit. Meine älteste Tochter erwartet gerade unser zweites Enkelkind, irgendwann Anfang Januar. Mein Mann und ich sind vor einigen Wochen übereingekommen unsere Ernährung umzustellen im Sinne von „Leichter leben in Deutschland“ und deshlab such ich nun nach neuen Rezepten usw.
Im Grunde benutzte ich das Internet zum Informieren und als bessere Schreibmaschine und Blogs und sowas mag ich nicht, aber bei dir gefällts mir, unter lauter jungen Müttern ;-))))
Ich danke jetzt schon für alle Ideen, die ich abgucken kann und wünsche dir und all den anderen besinnliche Adventszeit und alles Gute mit euren Kindern und Babys! Ab und zu melde ich mich bestimmt.
Liebe Grüße aus der südlichsten Südpfalz
Andrea Schreiber
Liebe Andrea,
das ist ein total netter Gruß, danke dafür! 🙂
Alles Liebe
Hallo Veronika, ich habe gerade Deine Spekulatiuskekse gebacken und sie schmecken fantastisch. Ich habe je 25 g „Süß“ genommen, wie meine Tochter zu sagen pflegt, seit wir Xylit statt Zucker verwenden und einen 1/2 TL Spekulatiusgewürz. Ich hatte allerdings das Problem, dass der Teig sehr krümelig war und sich kaum ausrollen ließ, Auch mit einem zusätzlichen Stück Butter wurde es nur ein bißchen besser.
Kann das evtl. daran gelegen haben, dass ich anfangs nicht mit der Hand sondern mit dem Thermomix geknetet habe???
Liebe Grüße, Claudia
P.S.: Ich wünsche Dir alles Gute für die bevorstehende Entbindung und drücke uns allen die Daumen, dass Du danach noch Zeit findest, uns mit leckeren Rezepten zu versorgen. 😉 Ich bin jetzt seit 18 Monaten 2fach-Mama und Zeit fehlt an allen Ecken und Kanten.
Liebe Claudia,
dankeschön! Ich bin so gespannt, wie der kleine Mann mitmacht bzw. mich machen lässt!
Ich habe keinen Thermomix, kann das daher so schlecht beurteilen. Du bist schon die Zweite, die das sagt. Bei mir klappt es immer wunderbar. Mh… Es könnte helfen, wenn du nur ganz flüssige Butter nimmst und den Teig gar nicht kalt stellst. Ach manchmal ist es verhext mit den unterschiedlichen Ergebnissen 🙁
Alles Liebe
Liebe Veronika, das Rezept klingt mega! Es ist eine super Ergänzung zu meinen, die ich die letzten beiden Sonntage gebacken habe, einige davon komplett zuckerfrei :)) Freu mich auf Nachbackende 🙂
Liebe Veronika,
ich finde es so toll, was du machst und mit deinen Rezepten und Gedanken inspirierst du mich sehr! Vielen Dank dafür.
Allerdings habe ich auch eine Frage zum Rezept, bei mir ist nämlich nicht nur der erste, sondern auch der zweite Versuch ein bisschen schief gelaufen bwz. glaube ich, dass das Ergebnis nicht so gedacht War. Ich habe insgesamt 30g Kokosblütenzucker und daür keinen Birkenzucker genommen. Geht das? Oder lag hierin der Fehler? Denn der Teig fiel/riss beim Ausrollen immer wieder auseinander – er war so sandartig. Ich habe ihn dann ganz vorsichtig relativ dick ausgerollt und mit Gedult ein paar Kekse aufs Belch bekommen. Die fertigen Kekse sind auch eher wie Sandgebäck ung fallen sehr schnell auseinander. Sollte das die Textur sein oder falls nicht, hättest du eine Idee, was ich falsch gemacht haben könnte? Oh, und ich habe Kokosöl statt Butter verwendet.
Ganz, ganz liebe Adventsgrüße
Laura
Liebe Laura,
am Kokosblütenzucker kann es nicht liegen. Ich bin mir leider selber unsicher, woran es liegen könnte. In einem solchen Fall hift es wahrscheinlich, etwas mehr Öl zu verwenden.
Alles Liebe
Liebe Veronika,
ich habe das Rezept heute auch ausprobiert – ich glaube, es liegt am Kokosöl, wenn es nicht so gut gelingt. Ich hab auch nur Kokosblütenzucker und eben Kokosöl verwendet und die gleichen schon beschriebenen Probleme gehabt. Woanders hab ich jetzt gelesen, dass man Kokosöl und Butter nicht 1:1 austauschen kann – da war von 60g Kokosöl plus 3 Esslöffel Wasser für 100g Butter die Rede. Vielleicht probier ich das noch mal aus. Vorher aber mal mit Butter… es riecht aber auf jeden Fall schon mal lecker… Danke für deine vielen Anregungen. Liebe Adventsgrüße
Andrea
Liebe Andrea,
vielen Dank für deine Anregung!
Frohe Weihnachten!