Zimtsterne mit gesunder Süße und ein heißer Buchtipp im Advent
Weihnachten naht in großen Schritten und wir werden hier immer geschäftiger. Ich besorge und mache Geschenke und mein Mann und ich bauen für Claire ein Puppenhaus. Das heißt, er baut und streicht, ich tapeziere. Eigentlich ist es zu viel Trubel für eine Zeit, die man ruhig und besinnlich haben möchte. Da die To-Do-Liste aber auf Claires Schlafenszeiten wartet, ist meine Zeit mit ihr gemütlich. Wir backen Kekse und Pfefferkuchenhäuser, basteln Weihnachtsmänner aus Eicheln und Walnüssen und hören Rolf Zuckowskis Weihnachtsmusik. Nebenbei dekoriere ich hier und da, das wächst bei mir immer entsprechend der wachsenden Weihnachtsstimmung. Ein Buch möchte ich euch dazu ganz, ganz warm ans Herz legen, für euch selbst oder als Weihnachtsgeschenk: Advent, Advent von Lisa Nieschlag und Lars Wentrup. Und das sage ich nicht nur, weil ich Lisa und Julia so mag! Die beiden schreiben und fotografieren nicht nur für ihre Bücher, sondern auch auf dem Blog Liz & Jewels. Gerade habe ich mich irrsinnig gefreut, dass sie meine veganen Plätzchen für ihren Blog nachgebacken und fotografiert haben. Hier seht ihr den Beitrag mit zauberhaften Bildern und Statement, wie sie bei ihnen angekommen sind.
Ich liebe wirklich jede Seite des Buches! Es besteht aus einer Mischung aus Do-It-Yourself Ideen und Rezepten. Seit der Buchpresentation im November, die ich besuchen durfte, bin ich in Weihnachtsstimmung! Auch wenn ich die süßen Rezepte für mich abwandle, ich habe in letzter Zeit zu keinem Buch so häufig und gerne gegriffen, wie zu diesem! Hier seht ihr, wie ich mir dieses Jahr die Idee für meinen Adventskranz abgeguckt habe.
Ihr seht auch Claires Adventskalender, den ich im nächtlichen Eifer übrigens doch nicht nur mit Kerzen, sondern auch mit Weihnachtdekoration und Bastelutensilien aus Naturmaterialien bestückt habe. Sie ist jeden Morgen so aufgeregt und freut sich über jedes Päckchen!
Unabhängig vom Buch wollte ich dieses Jahr die unterschiedlichsten Kekse backen, aber Claire machen Ausstechkekse den meisten Spaß und so zeige ich euch ein weites Rezept dazu. Diesmal sind es Zimtsterne, den Anstoß dazu bekam ich von einer Leserin auf Facebook – vielen Dank dafür! Der Teig ließ sich ganz leicht gesund verändern, zumal ohnehin keine Butter oder Mehl im Spiel ist. Einzig die weiße Schaumglasur obenauf habe ich nicht zuckerfrei hinbekommen, ohne auf eine Menge Birkengoldstaub (Puderzucker aus Birkenzucker) zurück greifen zu müssen, die ein Maß übersteigt (hier lest ihr, wann und warum ich Birkenzucker verwende, aber es in Maßen empfehle).
Die Kekse sind uns mit einer dünnen Schicht Birkengoldstaub lieber, also ohne Schaum. Wenn ihr den unbedingt möchtet, dann lasst alle Fünfe gerade sein und verwendet für den Schaum doch (Rohrohr-) Puderzucker. Die Kekse sind hier jedenfalls immer schneller weg, als man gucken kann!
Zimtsterne mit gesunder Süße
ergibt ein prall gefülltes Blech
Ihr braucht:
250g Mandeln, gemahlen
40g Kokosblütenzucker
1-2 TL Zimt
1 Eiweiß
1-2 EL Ahornsirup, je nach Süßlust
etwas Mehl zum Ausrollen (ich verwende Teff- oder Mandelmehl)
optional etwas Birkengoldstaub (Puderzucker aus Birkenzucker/Xylit)
Und so wird’s gemacht:
Die Zutaten erst mit einem Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche 1cm dick ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Für 10-15 Minuten backen, abkühlen lassen und mit Birkengoldstaub bestäuben.
Habt einen zauberhaften 3. Advent!
Wenn ihr mehr von mir mitbekommen möchtet, lade ich euch ein, mir auf Instagram zu folgen. Dort zeige ich ganz regelmäßig Foto- und Videosequenzen. Um sicher zu gehen, dass ihr keine meiner Beiträge verpasst, tragt euch sehr gerne in meinen Newsletter ein!
Liebe Veronika,
vielen Dank für das tolle Rezept. Ich backe nach und nach gerade all Deine Weihnachtsplätzchen und Kekse nach.
Von diesem Rezept bin ich sehr begeistert. Ich habe es allerdings für mich nochmal leicht modifiziert. Einen Teil der Mandeln habe ich durch Erdmandelmehl ersetzt. Dafür habe ich den Ahornsirup weggelesen.
Leider sind die Hälfte der Plätzchen schon weg.
Liebe grüße
Carmen
Liebe Carmen,
das ist ein toller Tipp, vielen Dank dafür! Bei meinem nächsten Schwung Kekse werde ich es dir nachmachen!
Alles Liebe
hallo carmen,
„einen teil der mandeln“… in welcher größenordnung bewegen wir uns da ungefähr? zehntel? hälfte?
bin gespannt… herzliche grüße, lisa
Liebste Veronika,
was sind hier in letzter Zeit wieder für tolle Rezepte aufgetaucht! 🙂 Eine gesunde Weihnachtsbäckerei ist ganz nach meinem Geschmack und der Apfelkuchen von dir und Clara wird zu Weihnachten Zuhause nachgebacken, damit meine ganze Familie mal genießen kann, wie lecker gesund backen sein kann! Ich danke dir für deine vielen Anregungen, leider komme ich im Moment viel zu selten zum Kommentieren – lese aber immer fleißig und freudig mit! Ich wünsche dir und deine Familie noch eine wunderbare Adventszeit! Ganz liebe Grüße aus Berlin! Theresa
Theresa!!
Und ich schaffe es gerade nicht einmal auf deinen Blog :-(( Nach dem vorweihnachtlichen Stress wird das wieder anders!
Ich drücke dich!
liebe veronika,
gleich gebacken, und ich find es geht sowieso ganz ohne den zucker oben. die sterndelen kommen nach ein paar bissen so marzipanig daher… oh oh mmmh! und süß sind sie ja eh schon. also die zuckerschicht hab ich eingespart und vermisse sie auch nicht.
merci!
Liebe Lisa,
wunderbar, so geht es uns auch! Vielen Dank, dass du das hinterlassen hast!
Herzliche Grüße
Veronika
Hallo,
ich hatte 100g der Mandeln mit Erdmandel ersetzt. Ich vermute mal, dass meine Plätzchen dadurch vielleicht etwas trockner geworden sind. Sehr lecker auch ohne Puderzucker.
LG
Carmen
Hab gerade Deinen Blog für mich entdeckt – Hammer!! Danke für die tollen Rezepte
Liebe Sabine,
darüber freue ich mich so!
Alles Liebe
hallo veronika,
kurze frage: vegane variante: das eiweiß, was mach ich mit dem eiweiß?
liebe grüße
lisa
Liebe Lisa,
ich wünschte, ich könnte euch immer auch eine vegane Alternative nennen, aber in diesem Fall habe ich den Teig einfach nicht vegan probiert 🙁 Du könntest es mit einem Leinsamenei probieren, ist aber nur eine Idee. Nimm dafür 3-4 TL geschrotete Leinsamen und 3-4 TL Wasser plus 5-10 Minuten Einweichzeit. Die Flüssigkeit sollte gut aufgesogen sein. Falls es gelingt, berichte bitte, das würde mich sehr interessieren!
Viel Erfolg!
liebe veronika.
aaalso:
gestern hab ich mich drangemacht. ich hab dann allerdings dochnicht mit lein-, sondern mit chiasamen gearbeitet. 1 esslöffel in ein glas wasser, 2 datteln mit hinein, das ganze ist dann ein paar stunden geweicht. dann bin ich mit dem pürierstab drübergegangen (was mittelmäßig funktioniert hat, aber das schreib ich jetzt dem gerät zu) und hab dann damit den teig gemacht. der ist etwas feucht geworden. die süßungsmittel hab ich nicht gewogen sondern daumen mal pi hinein, was zur folge hat, dass die kekse nicht sehr süß sind. (und ich hab keinen kokosblütenzucker, daher birkenzucker genommen- ich hab da auch nicht so eine zurückhaltung, weil da ich ja nicht alle keksln auf einmal ess, hab ich wenig angst vor xylitüberdosisdurchfall).
ja, der feuchte teig hat mit sich gebracht, dass ausrollen und klassisch ausstechen eher nix war. hab dann eben mit der hand gleich am backpapier cookies geformt. was auch passt, weil ich hab mir die kekse ja auf vorrat für etwaiges süßverlangen gemacht. und das mit der reduzierten süße passt von daher auch, weil das ganze geschmacks- und konzistenzerlebnis (und vermutlich auch das nährstofferlebnis ;)) mich gleich zufriedenstellt.
fazit: es funktioniert. vielleicht sollte man die chiasamen doch in weniger flüssigkeit quellen lassen. aber mit datteln gemeinsam würd ich schon empfehlen, geschmacklich.
herzliche grüße
lisa
Liebe Lisa,
Kekse sind eine nicht unknifflige Angelegenheit, da müssen die Angaben mitunter sehr genau eingehalten werden, um das selbe Ergebnis zu erzielen. Bei Kuchen ist man da flexibler. Ich finde es aber klasse, dass sich bei dir Cookies daraus ergeben haben. Wann mag man schon keine Cookies?!
Alles Liebe
oh ja, das hab ich gemerkt! kekse sind um einiges kniffliger als kuchen, den trau ich mich mittlerweile ja schon sehr freestyle zu machen. und die cookies erfüllen ihren zweck sehr gut, mit mandeln und chiasamen ist das richtiges powerfood. süßverlangen, ein keksl und passt schon. yeah.
VERONIKA! Ich bin seit über einem Jahr auf der Suche nach einer neuen Adventskranzidee!!! Ich glaub, ich habe sie gefunden! WOHOOO!
Surfe übrigens erst seit kurzem auf deinem blog, habe ihn über deine Schwester gefunden. TOLL! Ich bin sehr inspiriert.
GLG Sandra
Liebe Sandra,
im Juli? Tüchtig! Ich sollte mir mal ein Beispiel nehmen, bei mir ist das immer auf den letzten Drücker 🙂
Herzliche Grüße
Hallo,
150 Grad Umluft oder Ober-/Unterhitze?
Danke für eine kurze Info und liebe Grüße,
Sandy
Liebe Sandy,
Umluft, entschuldige, ist geändert!
Liebe Grüße
Hallo!
Du verwendest sehr oft Zimt. Habe gelesen, dass er wegen des Cumaringehalts für Kinder nicht geeignet. Sogar der bessere Cylonzimt soll sparsam verwendet werden. Bist du da anderer Meinung?
Übrigens bin von deinem Blog und Rezepten begeistert. Danke.
Liebe Mafalda,
ich wusste das in Claires ersten beiden Lebensjahren tatsächlich nicht, nun verwende ich ihn für sie wie empfohlen sparsam. Danke, dass du darauf nochmal hingewiesen hast!
Alles Liebe
Liebe Veronica, danke für dieses Rezept, ovwohl es schon längst keine Advenz mer is habe ich diese kekse heute gemacht 🙂 ich habe Herzen gemacht und sie später noch ein choco herz drauf gemacht, mit gesmolzen chocolade 92%. Sie sind super lecker!!! Also ein lieves dankeschön von mir, Jeany aus die Niederlande.
Oh da freue ich mich, danke Jeany!
Hach, wie guuuut! Gestern hatte ich die ganze Zeit Gelüste auf knusprige Kekse, aber keine Zeit um welche zu backen. Jetzt hat’s heute Morgen doch noch geklappt – damit es schneller geht, rolle ich den Teig nur dünn (ca. 3-4m) auf Backpapier aus, dann schneide ich ihn ratzfatz in Dreiecke, ab in den Ofen und nach den 10 min. Backzeit einfach Ofen aus, Kekse kurz vorsichtig trennen und im geschlossenen Ofen auskühlen lassen. Vielen Dank Dir für dieses zu jeder Jahreszeit passende Rezept! Alles Liebe, Judith
Liebe Judith,
ich liebe es, wenn ich höre, wie ihr jahreszeitliche Rezepte von mir in all-jährliche Rezepte verwandelt und sie öfter backt! Danke für dein schönes Feedback!
Alles Liebe
Liebe Veronika,
ich bin Mami eines 10 Monate kleinen Engels (Elias)❤️ Durch Zufall bin ich so um Anfang Oktober rum auf deinen Blog gestoßen als ich auf der Suche nach einem Kuchen ohne Zucker für sein 1. Geburtstag (in 2 Monaten) war. Ich wollte eh gerne unsere Ernährung ändern und dass mein Baby es von Anfang an so lernt. Dein Konzept gefällt mir ausgesprochen gut. Ich muss gestehen, ich bewundere dich und wie du alles so durchziehst. Ein riiiiiiiiieeeesen Kompliment für all das was du geschaffen hast und ein herzliches Dankeschön dafür, dass du uns mit deinen Geschichten, Rezepten, Erfahrungen und deinem Wissen beglückst 😍 Ich bin total begeistert! Übrigens hatte ich mir dein Buch auch gleich aus der Buchhandlung geholt 👍🏻 Leider hab ich bisher nur wenige Rezepte ausprobieren können, da mein Engel sehr anhänglich und auf mich fixiert ist, dass ich kaum Zeit habe. Einige Zutaten hatte ich bereits da, die fehlenden hab ich mir jedoch auch schon längst besorgt. Wir haben am Sonntag Taufe und da es der erste Advent ist, würde ich gerne auch einige deiner Plätzchen backen… Kannst du mir evtl. sagen wie lange sich all deine Weihnachstsplätzchen, Lebkuchen usw. ca. halten? Für deine bevorstehende Geburt wünsche ich dir nur das Beste!!!!! Ganz liebe Grüße Herta
Liebe Herta,
vielen Dank für deine so schöne Nachricht!
Ich fürchte, unsere Plätzchen halten nie länger als zwei Wochen, weil wir sie dann inzwischen getilgt haben. Ich habe also leider keine Erfahrungswerte über eine längere Zeit 🙁
Ich wünsche euch eine tolle Taufe und alles Liebe
Liebe Veronika,
vielen Dank für deine schnelle Antwort. Fürs erste reicht mir das schon mal 👍🏻 Dann kann ich ja schon mit der ersten Runde beginnen. 🙋
Liebe Veronika, noch habe ich mich an die Zimtsterne nicht herangewagt, werde sie aber mit Sicherheit bald testen – denn Zimtsterne stehen definitiv immer auf meiner Liste für‘s weihnachtliche Backen.
Ebenso gehören für mich auf jeden Fall Vanillekipferl dazu! Ich liebe dieses feine, mürbe Gebäck!
Hast Du dafür zufällig ein Rezept?😊
Im Prinzip müssten gemahlene Mandeln, Butter o.ä., Vanillepulver und Mehl ausreichen – aber welches Mehl eignet sich hier wohl, damit die Kipferl auch so schön mürbe werden?
Als Puderzuckeralternative würde sich ja die Birkenzuckervariante anbieten…
Vielleicht hast Du ja den ein oder anderen Tipp für mich?
Ich bin auf jeden Fall seit einigen Monaten Feuer und Flamme für Deine tollen Rezepte (und meine Familie habe ich auch schon ein bisschen angesteckt).
Freue mich riesig auf Dein nächstes Buch – ist natürlich schon vorbestellt 😊
Liebe Grüße
Andrea
Liebe Andrea,
an Vanillekipferln habe ich mich bereits drei Jahre probiert und wahrscheinlich wird es nicht das letzte Mal gewesen sein 😉 Birkenzucker darf nicht in zu großen Mengen vorkommen, da es abführend wirkt, im Teig müsstest du also ausweichen. Mit Dinkelmehl kannst du nichts falsch machen, auch nicht halb halb mit Dinkelvollkornmehl. Viele Erfolg!
Alles Liebe
Liebe Veronika,
Danke für die tolle Idee mit den leckeren gesunden Plätzchen. Uns freut es immer, tolle gesunde Alternativen für die Backstube zu entdecken.
Leider müssen wir dir mitteilen, dass mit der Backzeit von bereits 10 Minuten schon unser erstes Blech ziemlich verbrannt war. 5 Minuten haben bei uns locker gereicht.
Uschi Langloch & Gernhardt Reinholzen
Hallo 🙂
Ich habe dein Rezept für die Zimt Sterne gestern ausprobiert und sie sind absolut köstlich geworden :-). Vielen Dank für das tolle Rezept 🙂
Da ich mich vegan ernähre, habe ich das Eiweiß durch ein Chia Ei ersetzt (1 Esslöffel Chia Samen mit 4 – 5 Esslöffeln Wasser mischen und 10 – 15 Minuten quellen lassen), das hat super funktioniert, der Teig ließ sich sehr gut ausrollen und ausstechen.
Liebe Grüße,
Katja
Liebe Katja,
vielen Dank für den veganen Hinweis! 🙂
Alles Liebe