Gebackener Salat mit Datteln und Tahin-Dressing – we love!
Ich liebe es, überrascht zu werden! Von meinem Mann, den es manchmal überkommt und der der Beste darin ist, sich tolle Dinge für mich auszudenken, von Claire, wie sie viel mehr kann, wenn ich es ihr zutraue und sie lasse, in einer Stadt neue Lieblingswege zu erkunden und festzustellen „ach hier sind wir!“, oder eine bislang naja-geht-so-Zutat für mich zu entdecken, wie Blumenkohl, durch Juliettas gebackene und eingelegte Variante (die findet ihr auf Julietta Seasons). Gebackener Blumenkohl schmeckt so anders als gedünsteter, ich find’s einfach ge-ni-al!
Wirkliche Lust auf Blumenkohl hatte ich bislang immer nur sporadisch. Am liebsten gedünstet und mit darüber gestreuten, in Butter oder mildem Kokosöl (dem ohne Geschmack) angeröstetem Vollkorn- oder Dinkelpaniermehl. Das mochten wir alle gern, danach war die Lust für die nächsten Wochen aber auch wieder gestillt. Gebackener Blumenkohl hingegen findet sich zurzeit fast wöchentlich auf unseren Tellern und ich bin völlig fasziniert, wie vielfältig er ist!
Wir lieben diesen Salat! Ja WIR, sogar mein Mann. Gebackenes Wurzelgemüse und Blumenkohl, Quinoa, Datteln, geröstete Kürbiskerne, Tahin, Orange, Vanille und Petersilie… Ich weiß, von einer zu langen Zutatenliste lässt man sich häufig abschrecken und manchmal hat man so Tage, da reizen einen die Zutaten, aber die Gewürze passen nicht zur Tagesstimmung. Und manchmal liegt zuhause einfach ein anderes Gemüse im Kühlschrank. Das macht dem Salat nichts, er ist flexibel und wird zum besten Freund! Unlängst habe ich den Salat ohne Quinoa, dafür mit zusätzlichem gehacktem, frischen Spinat zu einer Gartenfeier mitgebracht. Dafür habe ich die Menge verdoppelt und es passte auch wunderbar zu den anderen Gerichten.
Allen Mamis empfehle ich, die Kinder vorher richtig hungrig zu haben, dann werden sich einige wundern, wie gerne auch von manchen skeptischen Kleinen zugegriffen wird! We love it!
Gebackener Salat mit Datteln und Tahin-Dressing
reicht für 2-3 Personen als Hauptgang
Inspiriert wurde ich von einem Rezept meiner Leserin Stephanie. Vielen lieben Dank dafür!
Ihr braucht:
1/2 Kopf Blumenkohl (für’s Allgemeinwissen: in Österreich Karfiol)
3 Karotten
1 Pastinake oder mehr Karotten
60g weißes Quinoa
1-2 EL Kürbiskerne
40g entsteinte Datteln
mindestens 1/2 Bund glatte Petersilie
1-2 EL Olivenöl
2 EL Saft einer Orange
½ EL Saft einer Zitrone
1-2 EL Tahin (Sesammus)
½ EL Ahornsirup
½ TL Bourbon Vanille oder Mark einer halben Schote
gutes Salz, frisch gemahlener Pfeffer
optional: 100g frisch gehackter Blattspinat
Und so wird’s gemacht:
Quinoa in heißem Wasser gründlich waschen und in der doppelten Menge Wasser in einem beschichteten Topf zum Kochen bringen. Deckel drauf und 25 Minuten leise köcheln lassen. 5 Minuten ausquellen, danach ganz abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Das Gemüse waschen und trocknen. Den Blumenkohl in kleine Röschen und das Wurzelgemüse in mundgerechte, kleine Scheiben schneiden. (Für Claire schneide ich die Zutaten besonders klein, dann kommt sie nicht darauf, ihre Lieblinge rauszupicken.
Ein Backblech mit einem Backpapier versehen, das Gemüse darauf geben und 1-2 EL Olivenöl, ½ TL Vanillepulver und gutes Salz darauf geben. Alles gut vermischen und für 20 Minuten in den Ofen geben, dabei immer wieder nachsehen und umrühren.
Währenddessen die Kürbiskerne grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie leicht bräunlich sind.
Die Petersilie grob hacken, ebenso den evtl. verwendeten frischen Spinat. Die Datteln eher fein hacken, damit sich möglichst oft ein Stück auf die Gabel verirrt.
Für das Dressing die Orange probieren. Schmeckt sie sauer evtl. auf die Zitrone verzichten. Ansonsten 2 EL frisch gepresster Orangensaft, 1/2 EL Zitronensaft, 1-2 EL Tahin und ½ EL Ahornsirup mit Salz und Pfeffer vermischen.
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Das noch warme Ofengemüse mit dem Dressing und allen restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, reichlich mischen und mit Salz, Zitrone oder Ahornsirup abschmecken. Noch warm servieren.
Oder ohne Petersilie, Spinat und Orange für später mischen (Orangensaft kann mit zu langer Wartezeit bitter werden) und das frisch gehackte Grün incl. Orangensaft kurz vor dem Servieren untermischen.
Lasst es euch schmecken!
Übrigens, kann es sein, dass bald jedes zweite meiner salzigen Rezepte Quinoa enthält? Was soll ich machen, es wird immer ein Volltreffer! Und Quinoa ist noch dazu so gut für uns!
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mhmmm sieht das mal wieder köstlich aus!! werden wir ganz bestimmt mal ausprobieren, liebe die kombi der zutaten!! und quinoa ja sowieso <3
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laura&nora
Ihr Lieben,
ich hatte den Salat sogar bei unserem Kennenlernen dabei, aber die Zitrusfrüchte machten es nicht histaminfrei. Das tat mir so Leid! Aber bestimmt wisst ihr, wie ihr Orange und Zitrone ersetzen könnt!
Alles Liebe nach Berlin!
Liebe Veronika, das hört sich super lecker an! Ich habe momentan auch eine große Vorliebe für Quinoa, auch Couscous und Bulgur – mega lecker und vielseitig! Die Blumenkohl-Variante deines Salates wird sicher mal probiert, tolle Insoiration! Alles Liebe, Stefanie
Sehr gerne, liebe Stefanie. Das sind auch einfach die perfekten Sommerzutaten!
Alles Liebe
Liebe Veronica,
ich stöbere mal wieder bei dir nach Inspirationen und leckeren Rezepten, um vielleicht doch ein kleinwenig Gewicht zu verlieren und mehr Nährstoffe auf meinen Tisch zu bekommen.
Dieses Rezept hier finde ich toll, genau mein Ding, ich liebe jede einzelne Zutat. Frage mich nur gerade, wo ich das Sesammus her bekomme?
Einen schönen Start in die neue Woche! Liebe Grüße, Clara aus HB
Liebe Clara,
Sesammus bekommst du in jedem Bioladen oder Reformhaus, bei dm und in vielen anderen Drogeriemärkten. Ich liebe Sesammus, vor allem für diverse Humusvarianten!
Liebste Grüße und viel Freude damit!
Veronika
Wow, das hört sich so gut an! Blumenkohl in brauner Butter, wie bei Oma, damit könnte man mich jagen. In den Rezept dagegen hört er sich total gut an! Und Tahine-Dressing habe ich gerade erst für mich entdeckt, die Paste ist wirklich vielfältig! Liebe Grüße, Carina
Liebe Veronika, jetzt hab ich endlich auch mal ein Salatrezept von Dir nachgemacht! Sehr lecker, der gebackene Blumenkohl!!! Und das Dressing war super. Den Orangensaft fand ich gar nicht unbedingt notwendig, weil mit Ahornsirup und Datteln es mir süß genug war..
Aber saulecker der Salat. wird auf jeden Fall wiederholt!!!
liebe Grüße und danke fürs immer wieder inspirieren,
Julia
Hallo Veronika,
Habe heute dein Rezept ausprobiert. Der letzte Blumenkohl und ein paar späte Möhren in meinem Garten sollten noch verarbeitet werden, und ich wollte mal nicht das Gleiche wie immer machen. Erstmal musste ich die exotischen Zutaten besorgen (Tahini, Quinoa). Beim Zubereiten des Dressings war ich sehr skeptisch, die Sesampaste finde ich pur beinahe eklig. Hab alles nach Anweisung zubereitet. Spinat gab’s in meinem Garten nicht, deswegen haben wir ihn durch junge Mangoldblätter ersetzt. Und was soll ich sagen? Es war unglaublich lecker! Sogar mein Mann meinte, das könnte man im Sterne-Restaurant servieren. Und der ist ein echter Gemüsemäkel! Vielen Dank für das leckere Rezept! Ich bin total erstaunt, wie gut Vanille zu Gemüse passt, ist mal ein ganz neues Geschmackserlebnis. Es war das erste deiner Rezepte, nun werde ich sicher noch weitere probieren.
Liebe Grüße, Doreen
Liebe Doreen,
ich freu mich so! Das ist ein ganz, ganz schönes Feedback, vielen Dank dafür!
Liebe Grüße
Hallo Veronika, ein Freund hatte sich für heute mit einer geräucherten Lachsforelle bei uns angemeldet. Da war natürlich die Frage was gibts Leckeres dazu. Mit diesem Salat habe ich schon lange geliebäugelt. Heute hab ich mich dann dran getraut. WOW, ist der lecker. Jetzt weiß ich endlich auch wofür ich das Glas Tahin (Stand seit 1 Jahr im Schrank) benutzen kann. Vielen lieben Dank Du Lecker-Schmecker-Inspirations-Fee 🙂
Schönen Abend noch, Liebe Grüße Melanie
Liebe Melanie,
der Spitzname gefällt mir!! 🙂
Alles Liebe
Hallo Veronika,
Ich hab eine Frage zu dem Tahin das du verwendest, benutzt du NATUR TAHIN oder GESALZENES TAHIN? Ich würde gerne das Rezept nachkochen, es klingt sehr gut 🙂
Lieben Dank, Marlene
Ich habe Rezept schon ewig gespeichert, aber heute war ich schon 5 Uhr wach und hatte Langeweile und einen Blumenkohl. Also hab ich es endlich gewagt. Und was soll ich sagen: es war der Wahnsinn und absolut mein Geschmack. So gut, dass ich gleich zum Frühstück eine Schüssel gegessen habe 🙂
Viiielen Dank für deine Rezepte
Mach weiter so
Viele Grüße aus Leipzig
Susann
Hallo Susann, welches Tahin hast du denn verwendet, gesalzendes oder naturbelassenes Tahin?
Lieben Dank! Marlene
Liebe Marlene,
ich antworte einmal kurz vorweg: Da sollte kein nennenswerter Unterschied bestehen. Du kannst immer auch hinterher nachsalzen oder auch weniger salzen.
Liebe Grüße
Sehr sehr lecker – we love,too 🙂
Ich würde nächstes Mal etwas mehr Säure nehmen, aber die Geschmacksexplosion war jetzt schon super!