12 von 12 im April mit Rosinenbrötchen
Nachdem ich aus technischen Gründen letzten Monat aussetzten musste, bin ich dieses Mal wieder dabei, bei 12 Bildern vom 12. des Monats, zu denen Draußen nur Kännchen monatlich aufruft.
Es ist schon fast ein wenig absurd, wie hier der Tag startet. Erst ruft Claire Mama, dann doch Papa und dann lieber Kokoswasser. Im Bett also.
Im Bad verwende ich Kokosöl als Gesichtscreme, für die Lippen, als Handcreme. Über Nacht lasse ich es in den Haarspitzen einwirken. Es gibt auch eine tolle Body- und Babylotion. Angeblich wirkt es außerdem vorbeugend gegen Schwangerschaftsstreifen, Schuppen und unterstützend bei Neurodermitis. Es ist sehr ergiebig, duftet toll und führt wiedererwartend nicht zu Unreinheiten (sofern man es mit dem Auftragen nicht übertreibt und in die Haut das Öl auch einziehen kann). Laut Kokosbuch, das ich hier vorgestellt habe, bildet Kokosöl im Gegensatz zu vielen anderen Ölen (in Cremes) keine freien Radikale an Licht und Luft, die die Haut schädigen, und ist daher auch eine ideale Antifaltencreme. Auf offenen Stellen sollte man es allerdings nicht auftragen.
Danach backen wir Rosinenbrötchen. Eine Leserin, Sabrina aus Vorarlberg, schrieb mich neulich an und bot mir als Dankeschön für meine Rezepte ihr gesundes Rosinenbrötchenrezept an. So, so lieb! Und es kam wie gerufen, denn Claire ist inzwischen längst auf den Trichter gekommen, dass andere Kinder oft Rosinenbrötchen essen. Sie mag die aus Vollkorn und mit Honig von Reformhaus sehr, aber da komme ich nicht immer hin. Keine Frage, normale Weißmehl-Rosinenbrötchen vom Bäcker sind jetzt wirklich kein Weltuntergang. Aber so doch umso besser! (Claire ist inzwischen Allergie-frei und veträgt so auch ganz normale Milchbrötchen. Riesen Juhu an dieser Stelle!!!)
Diese hier kann man zusätzlich auch wunderbar einfrieren. Ich habe sie in dieser Woche zweimal gebacken und mein Mann hat mir durch die ganze Wohnung zugerufen, wie lecker sie sind. Und Claire ist happy!
Den schönen Brotkorb habe ich wie so viele andere tolle Dinge von meiner Schwester. Ihr findet sie hier auf ihrem Blog. Die Blumen hat mir mein lieber Mann geschenkt.
Hier Sabrinas Rezept, in dick meine zusätzlichen Vorschläge. Ich habe auch schon weitere Ideen damit, experimentiert auch ihr damit herum, macht den halben Teig nur mit Rosinen, die andere Hälfte auch mit Apfel, gehackten Nüssen…
Rosinenbrötchen
Zutaten für 10-12 Stück:
ca. 250 ml Buttermilch oder Dinkelmilch, bzw. andere Getreide- oder Nussmilch
170 g Haferflocken, ich nehme halb zartschmelzende, halb normale oder eine Mischung mit Fünfkornflocken, was ebenso da ist
100 g Rosinen (wer mag natürlich mehr – ich habe auch schon 2-3 Softfeigen klein geschnitten und dazu gegeben – ich mag Feigen sehr gern)
ca. 120 g Dinkel-Vollkornmehl oder 30g Teffmehl und 90g Dinkel-Vollkornmehl
ca. 120 g Buchweizen-Vollkornmehl
3 TL Weinsteinbackpulver
1 ½ TL Zimt
½ TL Salz oder weniger
2 Eiweiß
1 EL Honig, für uns reicht 1 EL Ahornsirup oder 1 TL Honig
Nach Wunsch einen Apfel klein geschnitten und dazu gemengt, oder geraspelt
In einer Schüssel Buttermilch, Haferflocken und Rosinen (ggf. eben auch noch die geschnittenen Softfeigen) mischen. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
Eiweiß und Honig unter die Buttermilch-Haferflocken Mischung rühren und dann mit der Mehlmischung vermengen. Nach Wunsch noch die Äpfel dazu.
Backofen Umluft ca. 160 Grad aufheizen. Backpapier auf dem Backblech auslegen und mit einem EL die Häufchen verteilen. Oder wie ich zur Hälfte in Muffinförmchen füllen. Ca. 25 Min. backen.
Liebe Sabrina, ich danke dir für dieses Knaller-Rezept!! Ich lasse euch wissen, wenn ich damit Weiteres angestellt habe, das es nachzubacken lohnt. Solltet ihr mir zuvor kommen, erzählt bitte in den Kommentaren davon!
Als zweites Frühstück gibt es Würstchen mit Ketchup. Übrigens gibt es von Zwergenwiese ein Kinderketchup mit Apfelmus statt Zucker und ohne Geschmacksverstärker. Es ist längst nicht nur etwas für Kinder! Ihr bekommt es im Bioladen oder hier online.
Zwischendurch gibt es Post von der Firma ELO. Ich freue mich richtig doll! Meine inzwischen liebe Freundin Karin von Lisbeths hat mich letzte Woche zu einer traumhaften Veranstaltung nach Hamburg kutschiert, auf der ich zwei sehr sympathische Schwestern vom Familienunternehmen ELO kennenlernen durfte. Nachdem ich mit dem Kratzfest-Label meiner Pfannen immer nur kurzzeitig zufrieden bin, haben sie mir kurzerhand ihre Pfannen und Equipment zum Testen zugeschickt. Mörder schick, besonders diese weiße Pfanne! Vielen lieben Dank auf diesem Weg! Hoffentlich gibt es ein Wiedersehen!
Während Claire Mittagsschlag hält, telefoniere ich mit meiner Freundin und bastel für Claires Kaufmannsladen. Die Vorlagen habe ich hier her. Ich finde sie richtig schön!
Nach dem Schlafen werden sie gleich eingeweiht.
Beim Essen möchte Claire alles mit Papa machen: auf Papas Schoß, die Gabel zusammen mit Papas Hand…
Jetzt aber nach draußen. Kurz kommt auch die Sonne durch.
Erledigungen werden gemacht. Im Orientladen suche ich nach Dattelnachschub. Zwischen getrockneten Feigen und Pistazien entdecke ich überraschend günstige Maulbeeren. Ich darf testen, leider schmecken sie viel zu süß. Wir entscheiden uns, doch lieber bei unseren Lieblingen von Rapunzel zu bleiben.
Zuhause fotografiere ich noch die Radieschen, die ich eben besorgt habe, bevor das Licht verschwindet. Morgen habe ich damit etwas Schönes vor. Aber Claire kommt mir dazwischen und entdeckt, dass sie sie richtig gerne mag. Gemeinsam knabbern wir sie fast weg. Mein Vorhaben für morgen muss warten.
Als Claire im Bett liegt, wollen mein Mann und ich einen Film anschauen. Da das selten vorkommt, will ich das mit Maischips zelebrieren und schnell noch eine Guakamole machen. Chili ist nicht so meines und Koriander mag ich heute nicht. Ich sehe aber die Reste der Radieschen und hacke die Radieschenblätter mit ihrer leichten Schärfe in die Guacamole. Wieso für morgen aufheben (Salat oder Smoothie), wenn es auch jetzt schmeckt? Ich kann gar nicht genug bekommen! Meinem Mann habe ich nicht gesagt was drin ist und frage nur hinterher, ob es wohl geschmeckt hat. Klar meint er. Hach!
Hier noch das Rezept und jetzt ist es mitten in der Nacht, ab ins Bett mit mir. Gesehen haben wir übrigens Gatsby mit DiCaprio. Hat sich leider nicht gelohnt.
Crazy Gatsby…wollte ich schon sagen. Nochmal:
Crazy Guacamole, reicht für 1 Tüte gesalzene Maistortillas (ohne Geschmacksverstärker)
Folgendes vermengen:
½ Avocado, zerdrückt
1-2 Tomaten entkernt (sonst schmeckt es wässrig) , klein gewürfelt
½ – 1 ganzes Bund Radieschenblätter, grob vom Strunk befreit und fein gehackt
½- ganze Knoblauchzehe, gerieben oder zerdrückt
Saft einer Limette
Salz
Wenn ihr mehr von mir mitbekommen möchtet, lade ich euch ein, mir auf Instagram zu folgen. Dort zeige ich ganz regelmäßig Foto- und Videosequenzen. Um sicher zu gehen, dass ihr keine meiner Beiträge verpasst, tragt euch sehr gerne in meinen Newsletter ein!
Hallo,
vielen Dank für Deine tollen Rezepte, die mich immer sehr inspirieren und wirklich super lecker sind ! Heute bin ich ganz böse mit dem Fahrrad gestürzt. Das ist mir das letzte Mal passiert, als ich 10 war. Mein rechtes Bein ist eine einzige Schürfwunde, autsch. Nach der Erstversorgung mit Arnicakügelchen und Aloe vera habe ich mich an Deinen Post erinnert und gegen Abend Kokosfett auf die Wunde geschmiert. Was soll ich sagen ? Zwei Stunden später habe ich keine Schmerzen mehr, die Wunde spannt nicht und sie sieht schon viel besser aus ! Dankeschön für die Inspiration !
Ganz liebe Grüße
Alex
Liebe Alex, autsch 🙁
Dann war die Wunde aber nicht mehr offen, oder? Desinfizierend wirkt Kokosfett ja leider nicht…
Ganz gute Besserung!
Ich liebe Rosinen Boller 🙂
so schöne Bilder! Kuss an Claire
xx karin
Schöne Bilder? Diese Schnappschüsse? Das glaube ich dir bei deinen jetzt nicht so ganz 😉 Aber ich danke, du Liebe!
Das sieht so lecker aus! Die Brötchen probiere ich auf jeden Fall. Alles Liebe!
Dir auch, Schwesterherz 😉
So tolle Bilder und Du schreibst sehr herzlich!
Liebe Grüße
Suse
Liebe Suse,
das ist ein sehr liebes Kompliment, ich danke dir!
Alles Liebe
Hallo du Liebe!
Man, ich habe noch 2 Eiweiß im Kühlschrank, und war schon am Überlegen, was ich damit mache, unter der Woche muss es was Schnelles sein, aber Rührei aus nur Eiweiß finde ich immer so langweilig, ausserdem ist ein ganzes Ei noch viel gesünder. 😉
Die Brötchen kommen super gelegen: unaufwenig und hach, hören sich toll an. Mit Buchweizen wollte ich lange wieder backen. Ich schreibe dir, sobald ich es geschafft habe!
Liebe Grüße,
Lena, von engelchens-probierstuebchen
Liebe Lena,
ja stimmt, Eiweiß über zu haben ist immer doof. Jetzt nicht mehr 😉
Liebe Grüße
Oh, Rosinenbrötchen, die Idee mit dem Apfel und den Nüssen finde ich ganz klasse! Werde auf alle Fälle das Rezept testen und berichten. Bei mir gab es dieses Wochenende selbst gemachte gekörnte Gemüsebrühe… mmhhhh…. da weiss man dann, was drin ist…
Eine schöne Woche euch…
Ute
Liebe Ute, die möchte ich mir seit Wochen machen und verschleiß die Idee immer wieder. Vielleicht bist du jetzt der Anstoß den ich brauchte 😉
Dir auch eine schöne Woche!
Liebe Veronika,
ich habe heute morgen zum Frühstück deine „Rosinenboller“ zubereitet.
Allerdings nur mit Backpflaumen, haben supertoll auch mit Käsebelag geschmeckt,
und ich möchte mich ganz herzlich für deine gesunden, inspirierenden Ideen
bedanken.
Ich liebe deinen Blog und bin immer ganz aufgeregt wenn´s etwas neues gibt……hihi
Dir und deiner Familie wünsche ich ganz schöne entspannte Ostertage
Herzliche Grüße von Elke
Liebe Elke,
so ein schöner Kommentar!!
Ich bin auch immer ein bisschen aufgeregt, wenn ich einen Beitrag rausschicke und frage mich, ob er euch auch gefallen wird. Wie schön, dass ich deinen Geschmack treffe!
Frohe Ostern!
Meine Liebe,
dieses Wochenende ist Veronika-Wochenende: so vieles hab ich nachgekocht und -gebacken. Unter anderem die Rosinenbrötchen. Wobei sie bei mir eher als Müslibrötchen durchgehen (ich hab das angewidert aussortierte Müsli von Männe benutzt: „iiiih, Rosinen!“). Jetzt weißt du auch, mit wem ich die Brötchen nicht teilen musste. Den Kindern waren glaube ich zu viele Stückchen drin, das ist grad eher unbeliebt. Umso mehr für mich, ha! Ich fand sie nämlich richtig lecker. Nur aufgegangen sind sie eher nicht so doll – ist das so gewollt?
Liebste Grüße!
Liebe Sonja,
ein Veronika-Wochenende hört sich fantastisch an :-))
Versuch die Brötchen vielleicht doch mal mit zartschmelzenden Haferflocken, dann hast du keine Stücke. Aufgehen sollten sie aber schon, daher das Dinkelmehl. Und für deinen Mann vielleicht lieber mit Apfel statt mit Rosinen?
Alles Liebe zurück und dank dir für deine immer so schönen Kommentare!
Noch ein PS: ich fand den Gatsby ganz toll. Das mag zum einen daran liegen, dass ich vor Jahren großer DiCaprio-Fan war (und: ja, auch noch ein bißchen bin…) und außerdem liebe ich den Regisseur. Ich bin aber auch n Schnulzenfan, hach.
Hallo liebe Veronika,
habe den Blaubeerkuchen gebacken, absolut toll! Die Dattel-Teff-Cookies finde ich
recht spannend von der Konsistenz und vom Geschmack.
Würde die Rosinen-brötchen gern machen, aber was kann ich statt der 2 Eiweiss nehmen, weil ich vegan esse und koche? Gibt es da eine Alternative oder einfach weglassen?
Mir gefällt Dein Blog richtig gut und ich finde Du hast eine tolle Art zu schreiben, sehr
sympathisch! Ganz liebe Grüße
Liebe Hatice,
nimm statt der zwei Eiweiß 1-2 Leinsameneier, das sollte gut gehen. Ein Leinsamenei sind 3TL geschrotete Leinsamen, für fünf Minuten in 3 TL Wasser aufgequollen. Alternativ könntest du sicher auch Sojamehl verwenden, ich glaube da sind 1EL = 1Ei.
Ich freue mich sehr, wenn du mir von deinem Ergebnis berichtest!
Liebe Grüße und vielen Dank für dein Kompliment, das freut mich sehr!
Veronika
Liebe Veronika,
habe die Brötchen mit 1 Leinsamenei und ohne zusätzliche Süße (Rosinen reichen finde ich) gemacht und ging gut. Ich probiere z.Zt. glutenfreie Mehle und habe das Dinkelmehl
ausgetauscht und einfach was so da war (Kichererbsenmehl, Kokosmehl,Amaranth gepufft,
Hanfsamen, Maismehl, Erdmandelmehl) zusasammengewürfelt und keine Haferflocken genommen.
Das Ergebnis fand ich lecker und sehr sättigend.
Dein rote Bete-Hummus hat mir auch sehr geschmeckt und auch für das Auge echt toll, sieht aus wie Himbeeren.. Freue mich mehr von Dir zu lesen und auszuprobieren…
Alles Gute für Dich und Deine Familie!
Liebe Hatice,
fantastisch! Ich liebe es, verschiedene gesunde Mehlsorten zu verwenden und deine Zusammenstellung könnte nicht vielfältiger sein!, toll!
Lieben Dank und Grüße
Du Liebe, ich muss jetzt auch mal was schreiben… du bist eine riesige Inspiration für mich!!!
Ich habe die Brötchen gebacken und ich kann nur sagen LECKER!!! Und mein kleiner Bruno liebt sie auch! Er hat mir ganz fleißig geholfen! Das machen wir jetzt öfter!
Danke für diesen Blog!
Oh liebe Alies, und ich hab noch an euch gedacht, wie dir das Backen wohl gelingt mit Bruno und der kleinen Luise! Ich freu mich!!
Kuss und bis ganz bald!
Liebe Veronika,
von mir auch kurz ein Kompliment für deine super Rezepte! 🙂 ich freue mich ja so auf dein Kochbuch.
Nach dem ziemlich leckeren Blaubeerkuchen möchte ich die Rosinenbrötchen testen- meinst du das funktioniert auch mit normalem Backpulver oder gehen sie dann gar nicht auf?
Liebe Grüße
Liebe Leen,
das funktioniert!
Vielen Dank für deine lieben Worte!
Liebe Grüße
Liebe Veronika,
Habe in den 2 Wochen, seit ich Deinen Blog kenne, bereits etliche Rezepte nachgekocht bzw. gebacken. Zum größten Teil war es super lecker und hat sogar meinem Mann geschmeckt 🙂 Meine beiden kleinen Kinder waren zwar skeptischer, aber einiges ging auch bei Ihnen durch. Heute habe ich deinen Kürbisauflauf (sehr gut!) und die Rosinenbrötchen gemacht. Letztere finde ich gut, aber relativ trocken. Stimmt es, dass das Eiweiß nicht geschlagen werden muss? Und warum kann das Eigelb nicht mit den Teig? Wie sollte die Konsistenz vor dem Backen sein? Bei mir war sie doch recht fest…Ich hatte die Brötchen mit halb Dinkel glatt, halb Dinkelvollkorn, Buchweizenmehl, Dinkelmilch, 2EL Ahornsirup
und nur wenigen Rosinen gemacht, da diese bei uns nicht so beliebt sind.
Freue mich über Tipps von deiner Seite und außerdem auf das Erscheinen deines Kochbuchs!!
Vielen lieben Dank und liebe Grüße aus Wien
Karin
Liebe Karin,
du bist bereits die zweite, die von zu trockenen Brötchen berichtet. Da das Rezept von einer Leserin stammt und ich es lediglich erfolgreich nachbacke, fällt es mir schwer, dir Antworten zum Thema ganzes Ei zu geben. Die Rosinen machen die Brötchen sicherlich noch einmal saftiger und süßer. Alternativ können geraspelte Apfelstücke den Teig saftig machen oder du verwendest mehr Getreidemilch oder Buttermilch. Der Teig lässt auf das Blech kleksen, sollte dabei aber nicht zu trocken sein.
Ich hoffe, ich konnte dir damit helfen! Vielen Dank, dass du noch einmal nachfragst.
Liebe Grüße ins wunderschöne Wien
Veronika
Irgendwie mache ich was falsch. Der Teig der Brötchen war einfach viel zu zäh. Nachdem ich die Haferflocken mit der Buttermilch verrührt habe sind sie schon so gequollen dass kaum noch Flüssigkeit da war. Auch das Ei konnte nicht helfen. Zusammen mit dem Mehl war es dann kaum zu verrühren. Ich wundere mich weil ich alle Zutaten so dosiert habe wie hier beschrieben. 🙁
Liebe Grüße
Hallo Christian,
mh, das ist ja ärgerlich. Ich frage mich gerade, ob es auch besonders „durstige“ Haferflocken gibt?! Ich kann von deinem Fall aus eigener Erfahrung nicht berichten, aber vielleicht gibt es da wirklich nochmal Unterschiede bei den Flocken, die mir so noch nicht untergekommen sind. Ich empfehle dir, zusätzlich so viel Flüssigkeit zuzufügen, bis ein Teig entsteht, der klebrig, aber leicht formbar ist.
Liebe Grüße
Hallo Veronika, durch Foodlovin habe ich Deinen Blogg gefunden und ich bin sehr begeistert. Ich kann gar nicht genug vom Lesen der Beiträge bekommen. Da meine Tochter begeisterte Rosinenbrötchenesserin ist, würde ich gern das Rezept backen – wie kann ich es denn ausdrucken?
Ich würde mich über einen kurzen Tipp freuen. Liebe Grüße, Christina
Liebe Christina,
schön, dass du hergefunden hast!
Leider kannst du es bislang nur drucken, indem du es in eine Datei (z.B. Word) kopierst. Langfristig hoffe ich das einfacher für euch zu gestalten.
Liebe Grüße
Hallo 🙂
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Ich hatte es schon lange entdeckt und heute endlich habe ich es nachgebacken. Es ist sehr gut gelungen! Ich habe noch Schokoladenstücke hinzugefügt und bin sehr zufrieden. Beim Kosten fiel mir ein es wäre sicher sehr gut, wenn man wie schon beschrieben auch Feigen hinzufügt und vielleicht etwas Rosmarin, ich denke das wäre der perfekte Begleiter zu Ziegenkäse, wenn man den mag. Dann natürlich ohne Schokolade.
Danke nochmal für das tolle Rezept und ein schönes Wochenende!
Ganz liebe Grüße aus Wien,
Nicole
Liebe Nicole,
Feige, Rosmarin und Ziegenkäse klingt nach einer fantastischen Kombination!
Lass es dir schmecken!
Alles Liebe
tataaaa… habe die rosinenbrötchen – wenn ich mich jetzt nicht verzählt habe – zum 10. mal gebacken. mein kleiner sohn (1 Jahr, 3 Monate alt) liebt sie über alles. backe sie meist mit apfelstückchen oder was halt so da ist (banane, feige, birne). hab jetzt auch mal noch sonnenblumenkerne mit reingemacht. suuuuuper lecker! dickes dankeschön!!!
10 x – WOW! Oh da freue ich mich!
Alles Liebe