Dattel gesüßte Mandelmus und Teff Chocolate Chip Cookies
Cookies und ich, das ist eine ganz eigene Story. Man könnte sagen, wir sind ein Herz und eine Seele. Als ich dann für Claire so ziemlich alle konventionell gekauften Kekse aufgeben musste, hieß das eine lange Zeit der Abstinenz. Damals kannte ich praktisch keine Kekse ohne Butter, Milch oder zugesetzter Aromen (Geschmacksverstärker) und das war auch gut, denn in denen steckt trotzdem meist allerhand Zucker. Statt der gekauften Kekse gab es dafür umso häufiger meinen reuelosen Kaiserschmarrn und Waffeln ohne Butter und viele andere tolle Dinge, von denen es hier bald mehr gibt. (Das Waffelrezept erwartet euch in Kürze.)
Dann begann ich, das Netz wochenlang nach Keksrezepten zu durchforsten, die ohne Butter und vieler anderer Fette auskommen. Irgendeinen Haken gab es immer, häufig war es die Menge des Zuckers, die aber für die Konsistenz wichtig war. Ausgangspunkt für dieses Rezept war dann ein Brownierezept von Foodbabe, das anstatt Butter Mandelmus enthält. Allerdings richtig viel davon. Das war mir erstens zu teuer und zweitens doch zu viel des Guten. Und um ehrlich zu sein, Cookies ziehe ich Brownies ohnehin meistens vor, besonders wenn sie noch warm sind. Und als ich das Rezept dann abgewandelt habe, war ich begeistert! Ein absoluter Volltreffer, zarte Konsistenz, tolle Süße und das bei ausschließlich wertvollen Zutaten: Mandelmus, Datteln, Teffmehl, naja und ein paar Schokotropfen, aber auch ohne schmecken die Kekse toll. Für Claire lasse ich die Schokolade weg und die paar Schokodrops auf meinen Keksen haben ihr noch gar nicht gefehlt. Für meinen Mann und mich mache ich sie mal mit Zartbitterdrops, mal mit Vollmilchdrops. Die enthalten zwar Rohrzucker, aber man braucht kaum mehr als einen Esslöffel davon. Eine liebe Freundin rief mich aber neulich an und erzählte mir von zuckerfreier Schokolade der Marke Lifefood, die ist gesüßt mit Datteln. Es gibt sie online oder in ausgewählten Bioläden. Sicher kann man sie hacken und statt der Schokodrops verwenden.
Die vegane Variante ohne Ei und stattdessen mit Leinsamen habe ich auch für euch, ganz wie ihr mögt. Ich backe beide Varianten, je nach Laune und Kühlschrankvorrat.
Und so komme ich endlich dazu euch Teffmehl vorzustellen. Keine Sorge, wenn ihr es nicht extra kaufen wollt, verwendet ihr einfach Dinkelmehl. Ich liebe aber die Abwechslung und Teff-Mehl ist einfach eine tolle Sache. Es ist verwandt mit Hirse, ein reines Vollkornprodukt Äthiopiens und zählt zu den sogenannten Superfoods, zu denen auch Quinoa und Chia-Samen gehören. Von ihnen habe ich bereits berichtet. Superfoods sind Lebensmittel, die von der Natur mit exorbitant vielen Nährstoffen ausgestattet sind. Ich bin inzwischen ein richtiger Superfood Junkie und es warten noch einige tolle Nahrungsmittel in meinem Vorratsschrank darauf, euch von mir vorgestellt zu werden!
Erst einmal ist Teffmehl geschmacklich wirklich angenehm. Es unterscheidet sich optisch und auch geschmacklich kaum von hellem Weizenmehl, ist aber ein (glutenfreies) Vollkornprodukt. Ich finde Teff hinterlässt ein etwas anderes Mundgefühl, sofern man es nicht mit anderen Mehlsorten mischt aber ich glaube das bemerke ich nur, weil ich weiß was ich verwendet habe. Meinem Mann ist das noch gar nicht aufgefallen. Die Mineral- und Nährstoffe von Teff sind in hohem Anteil vorhanden: Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink, Kupfer, Mangan, um nur einige zu nennen. Teff ist gut verdaulich und wirkt basisch gegen übersäuerten Magen. Ihm wird nachgesagt, das am besten geeignetste Mehl für die Ernährung von Babys, Kleinkindern, Schwangeren und Senioren zu sein, da es das Nervengerüst, das Immunsystem sowie die Organe schützt und kognitive Fähigkeiten verbessert. Sportler schätzen Teffmehl aufgrund des hohen Proteinanteils. Ich finde außerdem interessant, dass es eine Stärke enthält, die langanhaltende Energie spendet und im Gegensatz zu vielen anderen Mehlsorten kaum in Zucker aufgespalten wird. Das wiederum wirkt sich positiv auf den Blutzuckerspiegel und das Appetitverhalten aus.
Teff ist allerdings kein günstiges Mehl und es wird ohnedies empfohlen, nur 30% der Mehlangaben durch Teffmehl zu ersetzten, damit das Backergebnis nicht verändert wird. Ausnahmen bestätigen die Regel und so ist das mit diesen Keksen.
Was Mandeln und Datteln betrifft: Laut Studien wirken die nährstoffreichen Mandeln bei regelmäßigem Verzehr gegen Übergewicht, Diabetes und Bluthochdruck. Datteln sind ein weiteres Superfood und übrigens der Lieblingssnack meiner Claire.
Neulich dachte ich, ich falle hinten über vor Lachen. Seit drei Wochen explodiert Claires Wortschatz, es macht so viel Spaß, dabei zu sein! Sie wollte unbedingt Datteln snacken und ich sagte, sie hatte doch schon zwei. Sie sagte „Nich nein, doch!“ Herrlich, wie sie mich um den Finger wickeln kann, in diesen Situationen! Also sagte ich, mir das Lachen verkneifend, „Okay, aber nur noch eine.“ Und sie „Nich eine, vier!“ Was wird da noch kommen!
Eine Konversation zu den Mandelmus-Teff Cookies habe ich auch noch für euch. Sie fand abends zwischen meinem Mann und mir statt, als ich ihm, zugegeben gemeinerweise, nur zwei Kekse übergeben konnte.
„Veronika ich will mehr von diesen Keksen, sie sind zu lecker. Sofort! Sie sind auch süß genug. Keine Ausreden, dass Claire so viele gegessen hat.“
Ich entschuldigend: „Ist aber so, sie hatte mehr als ich!“
„Ist mir egal, ich will mehr!“
„Ich hab keine mehr, es tut mir ehrlich leid!“
„Veronika bitte, das ist gemein! Jetzt!“
Ihr seht, vielleicht wollt ihr die Portion lieber verdoppeln, wenn ihr zu dritt seid. Oder bloß nicht verdoppeln, wenn ihr sie alleine isst. Für mich haben bis jetzt immer vier Stück gereicht, aber vielleicht auch nur, weil der Rest dann ohnehin von Claire und meinem Mann aufgegessen wurde. Daher kann ich euch auch nicht sagen, wie lange man sie lagern kann. Soweit haben sie es hier noch nie gebracht.
Dattel gesüßte Mandelmus und Teff Chocolate Chip Cookies , ergeben 12 Stück
Zubereitungszeit 20 Minuten, Backzeit 8 Minuten
Die von mir verwendete Dattelsorte heißt Mozafati und stammt aus dem Iran. Diese Datteln sind besonders dick und saftig und unvergleichlich schmackhaft, man erhält sie im Orientladen. Alternativ können alle anderen Dattelsorten verwendet werden. Dann solltet ihr nicht die hier angegebene Stückzahl sondern das Gewicht beachten und sie evtl. für ein paar Stunden in Wasser einweichen, damit ihr sie zerdrücken könnt. Wer keine Datteln verträgt oder bekommt kann Kokosblütenzucker verwenden. Davon habe ich bereits hier geschwärmt.
Teffmehl und Mandelmus erhält ihr im Bioladen oder Reformhaus sowie hier und hier online.
Einkaufsliste
70g Mandelmus
5 Mozafati Datteln oder 50g entsteinte Datteln einer anderen Sorte, alternativ 50g Kokosblütenzucker
6 EL Hafermilch oder andere Milch (Dinkelmilch, Reismilch und Hirsemilch sind ebenfalls leicht süßlich, Nuss- oder Kuhmilch geht genauso)
50g Teffmehl oder anderes Mehl
1 Ei (Größe M) oder 2 TL geschrotete Leinsamen, 5 Minuten aufgequollen in 3 TL Wasser, mit 9 zusätzlichen TL Getreide-, Nuss- oder Kuhmilch
gemahlene Bourbon-Vanille, Salz
wahlweise 1 ½ EL Zartbitter- oder Vollmilchschokoladentropfen (Vollmilch schmeckt süßer) auch gehackte Nüsse oder getrocknete Beeren schmecken toll
Zubereitung
Das Mandelmus im Glas verrühren und 70g davon in eine Schüssel geben. Hinzu kommen 1 Ei oder die Leinsamenmischung (mit 9 TL Flüssigkeit) und zusätzlichen 6 EL Hafermilch, sowie 50g entsteinte, weiche Datteln. Alles mit der Gabel so lange zerdrücken und verrühren, bis die Datteln bestmöglich zerkleinert sind. Feine Stücke dürfen erhalten bleiben.
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Jetzt 50g Teffmehl, 1 Messerspitze Bourbon-Vanille, eine Prise Salz und evtl. Schokotropfen, gehackte Nüsse oder getrocknete Beeren hinzufügen. Alles mit der Gabel weiter verrühren, bis eine einheitliche Masse entstanden ist.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel als Maßstab den Teig in größeren Abständen auf das Blech kleksen und in Cookie-Form bringen. Evtl. weitere Schokotropfen auf den Cookies verteilen. Nun die Cookies für 8 Minuten auf mittlerer Höhe des Backofens ausbacken, oder bis sie eine leicht bräunliche Farbe erhalten.
Die Cookies ein paar Minuten auskühlen lassen und unbedingt noch warm probieren!
Wenn ihr mehr von mir mitbekommen möchtet, lade ich euch ein, mir auf Instagram zu folgen. Dort zeige ich ganz regelmäßig Foto- und Videosequenzen. Um sicher zu gehen, dass ihr keine meiner Beiträge verpasst, tragt euch sehr gerne in meinen Newsletter ein!
Oi! Das klingt aber lecker! Will ich auch, jetzt!! Meinst du, ich könnte einen Teil des Mandelmus durch Tahin oder Erdnussbutter ersetzen? Ich weiß grad gar nicht, ob das reicht. Ich hab neulich in einem Anfall Kokoanwhl gekauft – hast du damit schon Erfahrung gemacht? Meinst du, ich könnte das bei diesem Rezept verwenden? Ich weiß bislang nur, dass man ähnlich wie beim Teffmehl nur einen Teil von normalem Mehl ersetzen soll und dass es viel Flüssigkeit „schluckt“. Ich hab auch noch so tolle Kokosraspel da…. Ich bin dann mal weg!
Sonja, schön, dass du mich wieder besuchst! Ja Erdnussbutter geht BESTIMMT auch! Tahin würde ich vielleicht nicht nehmen. Ich finde das passt eher zu salzig, weil es auch eine leicht bittere Note hat. Aber bitte berichte! Du meinst Kokosmehl? Kokosmehl funktioniert anders als Teffmehl, da braucht man viel mehr Flüssigkeit. Nimm das hier nicht. Aber bald liefere ich euch schöne andere Rezepte zu Kokosmehl 😉 Lass es dir schmecken!
Liebe Veronika! Ach wie toll… jetzt weiß ich endlich über das Teff-Mehl Bescheid! Hab schon oft Rezepte damit gefunden, aber noch nie erfahren, wieso das eigentlich so gut ist. Und nachdem es glutenfrei ist, werde ich es sicherlich sehr bald beim Backen einsetzten. Freu mich schon. Die Cookies hören sich verdammt lecker an! Mach weiter so meine Liebe! Herzliche Grüße und alles Liebe, Eva
Liebe Eva, ich finde, dass sich unsere Blogs sehr gut ergänzen. Ich lerne bei dir auch immer was! Liebste Grüße
Die Kekse stehen sofort auf meiner To-Do-Liste!! Ich bin ein Cookie-Junkie, obwohl ich sie eigentlich nicht essen sollte….. Also ist dein Rezept ein Muss für mich – DANKE!!
Liebe Grüße
Trudi
Jetzt muss ich nur Teff-Mehl finden….
Liebe Trudi, dann sind sie glaub ich wirklich was für dich! Wir hatten sie gestern erst und heute hatte ich plötzlich 1,5 Kilo weniger auf der Waage. Verrückt! Langsam glaub ich das ist Zauberei mit dieser Ernährungsumstellung!
Liebe Veronika, zu spät – ich habs schon gemacht… Das Ergebnis mit Kokosmehl ist, nun ja, staubig trifft es ganz gut. 😉 Dass meine Kinder sie trotzdem essen spricht für dein Rezept! Das nächste Mal Dinkelmehl. 1050er oder 630er? Und dann auch mit Erdnussbutter und Erdnüssen. Hach! Danke für das Rezept!
PS: ich schaue jeden Tag gespannt hier rein und warte auf Neues, auch wenn ich nicht immer schreibe. Danke, dass du dir immer solche Mühe gibst! Jetzt aber Schluss…
Ehrlich? Du bist jeden Tag hier? Und ich hatte dich schon vermisst, weil du nicht mehr kommentiert hast. Wir kennen uns ja gar nicht, aber ich freue mich jedes Mal so!
Ich würde sagen es gehen beide Dinkelmehlsorten. Halt mich am Laufenden! Liebe Grüße
Oh, schön! Du bist ja quasi bei jedem dritten Abendbrot dabei, wenn es wieder Palatschinken gibt. Oder wenn wir auf Wunsch vom Papa wieder Süßkartoffel-Kürbis-Brei essen. Ach ja, und wenn wir uns jeden Morgen Zaubersamen auf die (immerhin selbstgemachte) Marmelade streuen! 😉
Ich bin total geplättet und geflasht und werde jetzt gut schlummern gehen! Dank dir für so viel Lob! Mein nächster Post ist für dich. Das wird dir gefallen!
Jetzt hab ich es mit Erdnussmus und Dinkelmehl versucht – und es scheint geklappt zu haben! Ist es normal, dass die Cookies eher weich sind? Oder hab ich sie vielleicht nicht lange genug drin gelassen? Das nächste Mal versuche ich es mit Mandelmus (warum zum Geier ist das so teuer?) liebe Grüße!
PS: ich bin gespannt wie ein Flitzebogen!
Genau, sie sind eher weich. Zart habe ich glaube ich weiter oben gesagt. Knusprig schafft es das Mandelmus nicht. Eine knusprige Variante Cookies kommt hier aber auch ganz bald und ohhhhmmmmhhh sind die lecker! Haben dir denn diese mit Erdnussbutter geschmeckt?
Gut, dann hab ich ja mal nix falsch gemacht! Ich glaube, ich brauche den Vergleich mit Mandelmus. Erdnussmus ist mir zu herzhaft. Oder diese Variante braucht mehr Süßes.
Sehr nett dein Blog und die Rezepte treffen genau meine derzeitige Kochphase… mir wurde dein Blog empfohlen auf der Suche nach Chia-Samen-Rezepten. Außerdem interessiere ich mich immer mehr für die vegane Küche. Du ersetzt Ei mit Leinsamen. Apfelmus oder Banane geht ja auch, gibt es da unterschiede in der Wirkung oder nimmt man einfach das, was einem geschmacklich am besten gefällt? Ich wäre eher für Apfelmus zu haben. Deine Cookies werde ich testen! Liebe Grüße, Bianca
Hallo Bianca!
Schön, dass du hergefunden hast!
Apfelmus nehme ich bislang nur als Zucker- bzw. Butterersatz. In einigen Rezepten funktioniert das toll. Banane eignet sich hervorragend als Ei- (und Zucker-) Ersatz. Allerdings schmecke ich die nicht so gerne stark heraus, ich mag sie lieber pur. Außerdem funktionieren Chia-Samen und eben Leinsamen. Quinoa hat auch eine gewisse Bindekraft oder auch Süßkartoffeln. Manche Rezepte mit Dinkelgries oder zartschmelzenden Haferflocken kommen auch gut ohne Ei aus. Das kommt immer drauf an, welches Rezept man angeht. Wenn du hier Apfelmus statt dem Leinsamen-Ei und der zusätzlichen Flüssigkeit probierst, dann berichte doch bitte von dem Ergebnis, das klingt spannend! Ich hoffe das war dir eine Hilfe! Liebe Grüße
Veronika
Eine Frage habe ich jetzt doch noch: Du schreibst, man kann auch Chia-Samen als Ei-Ersatz nehmen. Hast du hier eine grobe Angabe wieviel? Weicht man sie vorher in Wasser ein oder gibt Wasser dazu? Bei Apfelmus nimmt man 80 g statt einem Ei glaube ich…. Liebe Grüße, Bianca
Liebe Bianca, guck mal hier bei Foodtastic, da steht das ganz genau beschrieben.
Für diese Cookies würde das die Masser aber sehr verändern, also eher in Kuchen und so anwenden. Ich freue mich, wenn du berichtest!
Genieß den Tag!
So, endlich hab ich Mandelmus gekauft. Die Cookies schmecken auf jeden Fall besser als mit Erdnussmus, zumindest mir. Wobei für meinen Geschmack noch etwas mehr Schokolade drin sein könnte.
Wo ist der Rest von meinem Kommentar?! Also nochmal: ich hab überlegt, ob ich Kakao drunter mische. Oder Carobpulver, kennst du das? Das hab ich wieder mal im Gesundheitswahn gekauft…
Liebe Grüße!
Welche Schokolade hast du denn verwendet? Ich verwende Schokodrops von Rapunzel. Mit den angegebenen Datteln wird das schön süß, allerdings verwende ich je nach Süßlaune gerne die Vollmilchvariante. Hast du beachtet, dass ich große Datteln verwende und du daher vielleicht mehr von deinen, sprich die Grammzahl brauchst? Wo hast du dein Carobpulver her? Ich bin immernoch auf der Suche danach und war bislang zu geizig für den Versandt. Ich habe nur immer davon gelesen.
Mit Kakaopulver wird es kakaoiger aber nicht süßer. Ich bin gespannt, was du berichtest! Hab einen schönen Abend!
Ich habe Kuvertüre in Zartbitter verwendet. Die Datteln hatte ich abgewogen, aber ich bin wohl einfach (noch) ein Süßschnabel. Nachdem die Kekse durchgezogen sind, schmecken sie mir besser! Das Carobpulver habe ich bei Pure Raw bestellt. Ich hab dort noch Kokosmehl und -raspeln bestellt und 4,90 Euro Versand bezahlt.
Zum Thema Preise: Mandelmus finde ich so teuer – ich hab gestern einfach mal welches selbstgemacht. Ungeschälte, geröstete Mandeln in meine Moulinette und mit viel Geduld und Pausen kam Mandelmus dabei heraus! Beim nàchsten Mal werde ich allerdings blanchierte Mandeln nehmen; durch die Schale ist es mir ein wenig zu bitter geworden. Liebe Grüße
Super cool, selbstgemachtes Mandelmus!!
Carob habe ich hier inzwischen im Biomarkt gefunden. War bei den Backwaren, ich weiß nicht ob ich da nie nachgesehen habe?! Und ich bin jetzt ein totaler Fan! Gestern habe ich etwas mit Carob für euch fotografiert 😉
Liebe Grüße zurück
liebe sonja,
mandeln an sich sind ja auch nicht so billig – zahlt sich das wirklich aus gegenüber von gekauftem mandelmus?
herzliche grüße
elisabeth
Liebe Veronika,
die Kekse sind bezaubernd, total lecker, ich liebe es, dass sie so matschig sind und könnte mich zeitweise reinlegen. Auch ich habe sie auf meinem Blog veröffentlicht, natürlich mit entsprechendem Link zu dir, ich hoffe, das ist ok!
Dein Blog ist wirklich toll, ich besuche ihn öfter, deine Geschichte ist interessant und wie ich finde, sehr motivierend für Leute, die sich nicht so intensiv mit Essen und Nahrungsmitteln auseinandersetzen wie du oder ich. Du zeigst echt toll, das man auch leckere Sachen nicht verzichten muss, nur um abzunehmen. Ganz großes Lob!
Liebste Grüße, Lena
Entschuldigung, bisher habe ich sie noch nicht veröffentlich, aber ich würde gerne. 😉 Das Lob wollte ich aber schon jetzt loswerden, denn sie sind echt toll!
Liebe Lena,
ich danke dir sehr für deine lieben Worte! Dass dir die Kekse so gut gefallen und du sie weiterempfehlen möchtest freut mich zusätzlich. Ich bin gespannt, was deine Leser sagen!
Alles Liebe auch dir
Liebe Veronika,
ich hatte Dir letztens als stille Mitleserin schon mal einen Kommentar zu den Kaiserschmarrn zukommen lasse. Ich finde sie so lecker, dass sie mittlerweile ein fester Bestandteil in meiner Küche geworden sind.
Letztens hat mich abends eine Heißhungerattacke nach etwas Süßem gepackt, ich wollte aber unbedingt etwas „gesundes“ essen. So kam es, dass ich Deine Cookies ausprobiert hatte und ich sage Dir, sie waren soooo gut 🙂 Auch hier hatte ich wieder ein bisschen herumgetrickst, da ich nicht alle Zutaten im Haus hatte. Ich hatte kein Ei, also habe ich das von Dir beschriebene Leinsamenei gemacht. Mandelmus hatte ich auch nicht, also habe ich so lange in der Küchenmaschine Haselnüsse mit ein bisschen Kokosöl zerhäckselt bis dabei auch Muus entstanden ist. Es hat alles einwandfrei funktioniert und die Cookies waren toll, genau die richtige Süße und Konsistenz 🙂
Vielen Dank also für die vielen tollen Rezepte und für die großartige Inspiration, die Du mir immer wieder lieferst.
Viele sonnige Grüße aus Köln
Steffi
Genial! Ich dank dir für das Feedback!
Liebe Grüße
Hallo liebe Veronika,
Also meine Ökohalle hatte heute Kokosmehl und Rapunzel Kakaobutter:-)
Aber leider kein Teffmehl:-(
Aber jetzt sind zumindest die Apfelpfannkuchen für morgen gebongt, u.demnächst eine „gesunde“ Schokoglasur:-)
Nur diese Teffkekse müssen noch warten, oder ich probier sie mal mit Dinkelvollkornmehl…
Ich hab mir letztens die Datteln von Alnature gekauft, die müssten dazu auch gehen, oder?
Ach ich freu mich so auf weitere Rezepte von dir!
Und das Kokos-Buch liegt schon in meinem Amazon-Warenkorb. Ich müsst nur noch auf bestellen klicken…
Jetzt wird aber erst mal gegrillt:-)
Glg, Marina
Dinkelmehl geht wirklich auch, nur zu! Wenn die Datteln zu wenig weich zum Zerdrücken sind, einfach vorher ein wenig in Wasser einweichen.
Schönes Grillen!
Hallo,
ich ernähre mich seit Kurzem vegan und bin so zu deinem Blog gekommen. Ich finde ihn ganz wunderbar und wage mich heute an die Cookies. Da wir auch auf Weizenmehl undIndustriezucker verzichten, bin ich sehr gespannt und werde berichten, was Mann, Kinder (1+4) und ich geschmacklich erlebt haben.
LG
Liebe Schnuppe,
dann bin ich auch gespannt!! Und Hut ab, vor deiner neuen Lebensweise!
Alles Liebe
Huhu,
so, das WE liegt hinter uns und was soll ich sagen…die Cookies waren ein voller Erfolg. Die gesamte Familie Schnuppe war und ist begeistert. Einziger Kritikpunkt….wir haben nur 9 Cookies aus den Mengenangaben zaubern können und DAS war für uns VIER definitiv zu wenig. 🙂 Also, das nächste Mal mache ich die doppelte Menge. Aufgrund dieser geschmacklichen Sensation habe ich am Sonntag dann auch direkt den Heidelbeerkuchen gemacht und dieser war dann auch prompt am Abend aufgegessen. Zu unserer Ehrenrettung sei gesagt, dass Oma und Opa auch mitgegessen haben.
Danke für diese tollen Rezepte. Ich warte gespannt auf alle weiteren und probiere mich weiter durch das bisherige Angebot.
Unser Kleine liebt alle veganen und „gesunden“ Dinge, da sie einfach noch nicht geschmacklich so durch das industiell verarbeitete Essen geprägt ist. Die Große ist das kritischer, aber deine beiden Rezepte haben sie wirklich begeistert.
Liebe Schnuppe,
ach ich freue mich!
Es stimmt, die Cookiemenge ist nicht gerade riesig bemessen. Ich backe glaube ich absichtlich nicht so viele, weil sie dann alle ratz fatz weg wären, auch wenn eine kleinere Menge genug gefüllt und zufrieden gemacht hätte. Für vier Personen sind es aber wirklich ein paar wenige 🙁
Ich bin gespannt, mit welchen Rezepten wir deine Große noch weiter überzeugen können 😉
Alles Liebe
Liebe Veronika, ich schon wieder 😉
Habe ich Dir schon erzählt, dass ich diese Cookies mittlerweile 3mal gemacht habe? An einem Tag 2mal, weil sie so schnell weg waren? :)))
Ich habe nur dunkles Mandelmus zuhause, macht nix, und hab es mit Dinkelmehl gemacht…fantastisch! Mit den Datteln sooo gut. Hab jetzt auch endlich dicke fette frische Datteln aus dem türkischen Supermarkt, der Hammer auch pur!
Ich mach mich jetzt auch mal an Deine herzhaften Rezepte… 😉
Schönen Abend, Julia
Liebe Julia,
ist das toll!! Ich freue mich riesig, wie schön!
Ja und die fetten, frischen Datteln sind die besten!! 🙂
Herzliche Grüße
Hallo liebe Veronica,
ich bin heute total zufällig auf deinem Blog gelandet und mächtig begeistert!
Er trifft exakt meinen (Essens-)Geschmack. Ich mag deine Rezepte, deine Einstellung zur Ernährung, den Umgang mit Lebensmitteln, deine Art zu schreiben und dass dein Blog echte Inhalte hat. Es wirkt alles echt, lebensnah, glaubhaft, nicht aufgesetzt und übertrieben arrangiert.
Zu diesem Rezept habe ich eine Frage: Wie kann ich Mandelmus ersetzen? Ich bin allergisch auf Mandeln und finde dieses Mus immer wieder in Rezepten. Erdnüsse etc. sind für mich auch allergiebedingt tabu.
Vielleicht hast du ja einen Tipp für mich.
Liebe Grüße
Ju (mammilade)
Liebe Ju,
wie toll, dass es dir hier so gefällt!!! Ja absolut, ist alles authenisch 😉
Nüsse wie Cashews und Macadamianüsse sind Mandeln in der Konsistenz ähnlich, nicht zu dominant im Geschmack und vielleicht nicht so allergiefördernd? Leider haben Cashews keinen guten Ruf, da sie mit ihren Dämpfen, die sie bei der Gewinnung ausscheiden, den Arbeitern in der Produktion massiv körperliche Schäden zufügen sollen. Für dieses Rezept kannst du in jedem Fall auch natives Kokosöl statt Mandelmus verwenden. Dann werden sie wahrscheinlich ein wenig knuspriger, aber das schmeckt sicher auch fantastisch! Überhaupt lässt sich Mandelmus häufig durch Kokosöl austauschen. Ich hoffe, das hilft dir für’s Erste!
Liebe Grüße
Liebe Claire,
danke für deine tollen Rezepte! Ich habe auch eine kleine Tochter und da begann es in meinem Kopf auch mächtig zu rattern bezüglich guten, wertvollen Nahrungsmitteln. Ich habe heute deine Cookies ausprobiert – und bin wirklich begeistert!!! Ich bin immernoch eine ziemliche Naschkatze, daher dürfen die Schokostückchen auf keine Fall fehlen. Und du hast Recht: Lauwarm ists am besten 🙂
Hast du noch ein tolles cookie-Rezept auf Lager?
Liebe Grüße
Lena
Liebe Lena,
vielen lieben Dank für dein tolles Feedback! Weitere Cookies habe ich auf jeden Fall noch auf Lager, da ich aber die Erfahrung machen musste, Versprechungen für die nächsten Blogposts manchmal nur sehr verspätet einhalten zu können, will ich lieber nichts versprechen. Aber ich werde mir Mühe geben!
Alles Liebe
Hallo Veronika,
Dein Blog gefällt mir sehr sehr gut und auch deine Rezeptvorschläge sprechen mit sehr an. So habe ich heute die Cookies ausprobiert, auf die vegane Variante jedoch absolut rezepttreu. Doch sind sie mir eindeutig zu weich geworden, d.h. Schon auf dem Backblech fast ineinander verronnen. Ich denke mir, du hast sicher eine Antwort auf dieses Problem, denn ich möchte auch so leckere Cookies wie auf deinen Fotos haben.
Danke im Voraus und
ganz liebe Grüße
Sylvia
Ach du heiliger Bimbam! Oh nein, oh nein, oh nein! Wie konnte mir das nur passieren und so lange, ohne dass es aufgefallen ist? Es sind TL, nicht EL! Oh es tut mir so, so Leid!
Das sind die späten Stunden, in denen ich poste. Diese Fehler kann mir das Rechtschreibprogramm leider nicht abnehmen, auf das ich in langen Nächten angewiesen bin! Bitte entschuldige, nun ist alles ausgbessert.
Hallo Veronika ,
danke ich werd’s nochmal probieren.
Alles Liebe
Liebe Veronika …. Auch ich möchte Dir zu Deinem WUNDERBAREN Blog gratulieren. Ich lese Dich sooo gern! Nun duftet auch meine Küche nach diesem tollen Rezept. Eigentlich hatte ich mir zudem noch Dein Knuspermüsli und die Chiamarmelde vorgenommen, aber das selbstgemachte Mandelmus hat mich echt geschafft! *lach* …. Nun ja, aber nach einer Tasse Tee und einem Probierkeks bin ich sicher wieder motiviert! 😉 ….
Herzlich liebe Grüsse aus der Schweiz!
Anja
Liebe Anja,
selbstgemachtes Mandelmus, da bist du mir voraus! Ohne der richtigen Maschine muss das wirklich ein Kampf sein!
Wie toll, dass es dir hier so gefällt, ich freue mich sehr!!!
Alles Liebe
Liebe Veronika!
Endlich habe ich deine Kekse ausprobiert! Lange hat`s gedauert aber finally ist das Teffmehl (und tausend andere Dinge) im Biomarkt mitgegangen 🙂
Eigentlich waren sie für den langen Unitag morgen gedacht (ich hab angesichts meiner immer hungrigen Kollegen gleich die doppelte Menge gebacken, vl. merken sie ja gar nicht dass diese Cookies gesünder sind als sonst) aber ich konnte natürlich nicht widerstehen und hab gleich 3 (!) schnabuliert…Lecker!
Ich hatte nicht mehr genug Datteln, deshalb hab ich den Rest mit Kokoszucker ergänzt und noch ein bisschen Zimt dazu gegeben weil ich den einfach liebe! Und sie sind so toll!!!
Am Wochenende wird dann endlich deine Lasagne ausprobiert!
Liebe Grüße und herzlichen Glückwunsch zur Nominierung!!!
Verena
Liebe Veronika,
du steckst mich mit deiner Begeisterung zum Backen, Kochen und auch Dekorieren wahnsinnig an! Ich bin im Moment noch 15, aber das hindert mich nicht daran bei uns zuhause das Sagen in unserer Küche zu übernehmen:)
Ich probiere deine Rezepte total gerne aus und es schmeckt einfach alles himmlisch gut!
Egal ob die Granola am morgen oder dein Beeren Crumble ( was mein absoluter Favorit ist) es schmeckt einfach alles super.
An heilig Abend möchte ich das Beeren Crumble gerne wieder machen und das Mandeleis von dir auch ausprobieren ( es ist ja Weihnachten da darf man auch mal abends naschen;) ) , ich finde nämlich das passt sehr sehr gut in die Weihnachtszeit, vor allem wenn man mit Gewürzen wie z.B. Zimt arbeitet. Und so komme ich auch auf meine Frage:D
Ich wollte fragen ob man das mandelmus eventuell auch durch etwas anderes ersetzen kann, wie z.B. zerdrückte Banane oder etwas anderes? Es besteht ja aus Mandeln und öl, da hätte ich dann möchte auf gemahlene Mandeln zurück gegriffen, wenn das mit den Bananen funktioniert(?)
Ich freue mich auf deine Antwort, mach weiter so
Liebe Grüße
Emily:)
Liebe Emily,
Hut ab, dass du das Zepter so übernimmst!
Du kannst im Eisrezept den Bananenanteil erhöhen und brauchst dadurch kein Mandelmus, allerdings schmeckt das Eis dann auch deutlich mehr nach Banane. Ansonsten brauchst du einen gewissen Fettanteil, damit das Eis cremig wird. Du kannst dabei genauso auf jedes andere Nussmus zurück greifen. Mandelmus enthält Mandeln mit eigenem Öl, an das du so in geriebenen Zustand nicht rankommst. Wenn du allerdings eine geeignete Hochleistungsmaschine hast, kannst du dir dein Mandelmus selber machen. Ich hoffe, das hift dir soweit!
Ich freue mich sehr, wenn du hier nach Weihnachten über euer Festessen berichtest!
Ich wünsche dir und euch ein wunderbares Fest
Veronika
Liebe Veronika,
Ich habe das Mandeleis tatsächlich zu Weihnachten gemacht zusammen mit dem Beerencrumble als Nachtisch. Es hat einfach traumhaft geschmeckt. Ich habe das Mandelmus für das Eis selbst gemacht (hat auch pur super lecker geschmeckt), das geht wirklich nicht schwer und eine spezielle Küchenmaschiene braucht man dafür glaube Ich auch nicht. Ich Habe es im Thermomix gemacht Das hat gut geklappt aber Ich denke das funktioniert auch In jeder anderen Maschiene, man muss nur drauf achten, dass man D
das Gerät zwischendurch abkühlen lässt.
in das Eis noch gehackte mandeln und getrocknete ein wenig mit rum beträufelte pflaumen als kleine farbliche akzente:) es War einfach toll:)
Liebe Grüße noch ein schönes Weihnachtsfest
Emily
Liebe Emily,
Rum-Pflaumen im Eis zu Weihnachten? Das klingt traumhaft! Wie schön, dass alles geklappt hat!
Liebe Grüße
Hallo Veronika,
habe Deinen Blog erst vor ein paar Tagen entdeckt und bin jetzt schon hin und weg 🙂 Endlich habe ich ein paar Alternativen für meine Superfoods, die ich bisher meistens nur in Smoothies oder ins Müsli gemischt habe. Und als mich vorhin der Süßhunger gepackt hat, habe ich ganz spontan die Cookies gemacht. Ich habe mich für Cashewmus, Kokosblütenzucker (sogar mit nur 25g), Mandelmilch, Teffmehl, Ei und eine halbe Vanilleschote entschieden und gehackte Cashews sowie Kakaonibs untergehoben. Und was soll ich sagen…nach nichtmal ner halben Stunde hatten mein Freund und ich sie schon alle verputzt…sooooooo lecker und dabei mega schnell und easy gemacht. Danke für dieses tolle Rezept, werde in nächster Zeit sicher noch mehr ausprobieren.
Liebe Grüße
Sabrina
Liebe Sabrina,
das klingt nach einer ganz, ganz tollen Variation!
Wie schön, dass du hergefunden hast!
Alles Liebe
Hallo Veronika,
Ich habe gerade die vegane Variante deiner Cookies ausprobiert, da der kleine Klabauter gerade zahnt und auch sonst mal wieder nicht essen mag. Dein Mandelmilchreis (purer Milchreis bzw, habevich Vollkornrisottoreis genommen, de allerdings dast 1 Std köcheln muss) sorgt im Moment zumindest dafür, dass er Abendsüberhaupt etwas ist, was den elterlichen Nerven sehr gut tut ,-)
Mein Cookieteig war sehr fest und klebrig und ist im Ofen gar nicht verlaufen. Ich hatte allerdings den Leinsamen für das Ei in der Gewürzmühle fein gemahlen, da ich nur ganze Körner da hatte und er war nach dem Quellen mit Quell- und Zusatzflüssigkeit sehr zähflüssig. Hätte ich dann mehr Flüssigkeit gebraucht oder anders gefragt welche Konsistenz sollte dr fertife Teig denn haben?
Viele Grüße,
Anja
PS: Danke für die vielen Rezepte, die retten uns jetzt schon das zweite Mal über die Essverweigerungsphase
Liebe Veronika,
ich habe deinen Blog vor ein paar Tagen entdeckt und ihn dann komplett durchgestöbert – vielen Dank für die vielen tollen Ideen, Erklärungen und Anregungen!
Mein Liebling ist bisher dein großartiger Kaiserschmarrn, den ich in den letzten Tagen mehrmals gemacht habe. Genial!
Nun habe ich mich an dieses Rezept gewagt. Aufgrund deines Tipps habe ich das Mandelmus durch Kokosöl ersetzt (Allergie gegen Mandeln) und Kokosblütenzucker verwendet, da ich den unbedingt ausprobieren wollte, nachdem er heute angekommen ist. War etwas skeptisch, da Mandelmus und Kokosöl ja durchaus unterschiedliche Dinge sind. Das Ergebnis ist wahnsinnig lecker, allerdings sind es keine Cookies geworden 😉 Der Teig ist komplett zerlaufen, sodass ich quasi einen Mini-Blechkuchen herausbekommen habe, den ich in kleine, ca 3mm hohe Rechtecke geschnitten habe. Mein Mann ist ganz entzückt und ich finde sie auch toll. Denke in dieser Variante kann man vielleicht noch etwas mit der Menge an Kokosöl experimentieren, vermutlich reichen 50g völlig aus, vielleicht auch noch weniger. Werde ich mit Sicherheit noch oft backen!
Liebe Grüße und Alaaf aus Köln
Thessa
Liebe Thessa,
ich danke dir sehr für deine Rückmeldung! Dass das Ergebnis so differiert, erstaunt mich sehr. Dass es euch aber trotzdem so gut geschmeckt hat, finde ich prima!
Alles Liebe
Veronika
liebe veronika,
wir lieben bei uns alle deine rezepte 🙂 bei meiner großen tochter hab ich immer noch selbst genug zeit gehabt um mir tolle gesunde und zuckerfreie rezepte auszudenken und zu tüfteln aber jetzt kam noch ein kleines goldkind dazu und ich habe neben allem gar nicht mehr die ruhe um mir was schönes für meine süßen auszudenken. aber ein glück hab ich dich entdeckt 🙂 also n dickes danke für die vielen anregungen und auch die infos über die zutaten!!
meinst du ich kann auch ein „chia-ei“ statt leinsamen verwenden?
liebst
nora
Liebe Nora,
da freue ich mich so!!
Das Chia-Ei müsste klappen, wenn ich es hier auch noch nicht ausprobiert habe. Dann solltest du die Coockies vorsichtshalber noch besser im Blick behalten. Werden sie zu dunkel, tut das den enthaltenen Fetten der Chia-Samen unter Umständen nicht gut, Leinsamen sind da unempfindlicher.
Ich freue mich sehr, wenn du von deiner Erfahrung berichtest!
Herzliche Grüße
HALLO 😉
ich verschlinge deinen Blog regelrecht seit Tagen! Blaubeerkuchen, Käsekuchen und Honig- Mandeleis, Hirseporridge und Granola hab ich schon gemacht … Was soll ich sagen … Einfach ein Traum! Endlich eine Richtung die mich ermutigt dran zu bleiben. Ich habe seit 2 Monaten Weizen aus meinem Leben gestrichen… Hier erfahre ich endlich mehr um vor allem den extrem hohen Zucker/Fett Anteil in unseren heutigen Lebensmitteln zu reduzieren. Die Cookies sind morgen dran 😉 … Ich werd mal zum süssen Dattelmus machen (reine Datteln waren bis jetzt nicht so wirklich mein ding) // Herzlichen Dank an dieser Stelle für diesen wunderbaren Blog!!!!! Sonnige Grüsse, Peggy
Liebe Peggy,
vielen, vielen Dank für dein geniales Feedback!
Herzliche Grüße
Veronika
Hallo Veronika,
die Cookies sind soooooo lecker! Bin gespannt auf eine knusprige Variante 😉 Hattest du mal weiter oben erwähnt 😉
Auf jeden Fall sind diese Cookies ein dauerhaftes MUSS! .. Boah ich könnt am liebsten jeden Tag 2 x backen so lecker sind all die Sachen! Ich hab noch nie soviel „süsses“ gegessen … und jetzt alles so nach meinem Geschmack und reuelos! DAAAANKE. DAAAANKE. DAANKE!
Buch ist auch schon vorbestellt 😉
liebe Grüsse, Peggy
Oh, wow! Die sind sowas von gut!! Habe allerdings Mandelmuß durch Cashewmus ersetzt und gehackte Schokolade (80% Kakaoanteil) mithineingegeben. Einfach nur himmlisch 🙂
Danke, Veronika, für das tolle Rezept!
Liebe Veronika, ich hab heute vor der Arbeit morgens noch deine Cookies nachgebacken. Ich hab statt Teff- Dinkelmehl benutzt. Bei meinen Keksen kommt aber irgendwie der Mehlgeschmack noch so durch. Gehört das so? Vielleicht liegt es auch daran, dass ich unsicher war wie ich die Milch aus der Zutatenliste verarbeiten sollte. Hab ich da was übersehen? Ich hab Mandelmilch genommen und ganz zum Schluss zu den Teig gegeben, als ich gemerkt habe, dass die Milch noch über war.
Ich mein es kann doch eigentlich nicht sein, dass der Cookie mehlig schmeckt, nur weil ich die Milch etwas später in den Teig gegeben habe. …..
Viele Grüße
Jennifer
Aber meinem liebsten haben die Kekse vorzüglich geschmeckt. Nur um das noch hinterher zu schicken. Vielleicht hab ich einfach einen Keks erwischt, bei dem das Mehl – Verhältnis nicht gestimmt hat. 😉
Liebe Jennifer,
nein, an dem Zeitpunkt der Milchzugabe kann es wirklich nicht liegen. Tatsächlich backe ich die Kekse eher mit Teff, ich kann gerade aus dem Stehgreif nicht viel zu deinen Dinkelkeksen sagen, sie sind bei mir schon zu lange her. Vielleicht backst du ganz neu mit Vollkornmehl? Das kann geschmacklich natürlich eine Umstellung bedeuten. Dann kann es helfen, sich zuerst mit einer Mischung aus hellem Dinkel und Vollkorndinkel voranzutasten. Vielleicht hilft dir das?
Alles Liebe
Liebe Veronika,
danke für deine Rückmeldung. Das Mehl bin ich eigentlich gewohnt. Im abgekühlten Zustand waren die Cookies aber auch nicht mehr so „mehlig“.
Wer weiß.
Bei Gelegenheit werde ich mir mal Teff-Mehl zulegen und einen weiteren Versuch starten. Bisher hab ich davon abgesehen, weil ich hier viel zu viele offene Verpackungen von Zutaten rumstehen habe, die ich nur für ein Rezept brauchte.
Dank dir noch mal.
Jennifer
Liebe Veronika,
ich verfolge seit kurzem deinen Blog und bin jetzt erst zufällig auf die Cookies gestoßen. Heute probiert und ich muss mich stark zusammen reißen dass für meinen Mann noch was übrig bleibt….
Vielleicht versuche ich auch mal einen flachen Kuchen.
Auf jeden Fall finde ich dich richtig toll, du strahlst so viel Freude und Glück aus in deinen Beiträgen, da wird man richtig neidisch!
Viele Grüße
Tine
Liebe Veronika,
Habe heute die cookies gebacken. Leider habe ich zu spät gelesen, dass sie eher weich sind. Dachte schon, ich hätte was falsch gemacht. Finde sie geschmacklich sehr lecker und schön aromatisch. Allerdings mögen wir cookies lieber knusprig wie Kekse. Hast Du einen Tipp wie das passieren könnte? Habe übrigens Kokosblütenzucker verwendet mangels Datteln.
Liebe Grüsse
Claudia
Liebe Claudia,
tut mir Leid, bei diesem Rezept kann ich das nicht aus Erfahrung beantworten. Butter hilft in der Regel.
Liebe Grüße
Liebe Veronika,
ich bin schon lange ein Fan Deiner Rezepte. Ich habe Dein erstes Kochbuch und finde die Rezepte einfach spitze. Dein neues Backbuch habe ich auch schon bestellt. Da ich mich schon mal in Stimmung backen wollte, habe ich die Cookies mit Datteln, Mandelmus und Teffmehl ausprobiert. Ich habe allerdings statt frischen Datteln Dattelsüße verwendet. Ich finde diese ganz praktisch, da ich nicht immer an frische Datteln komme. Der Cookie-Teig war etwas zu fest. Muss ich bei Verwendung von Dattelsüße mehr Flüssigkeit verwenden?
Liebe Grüße
Nicole
Liebe Nicole,
oje da kann ich dir für diesen Fall keine verlässliche Aussage machen. Ich habe die Cookies nie mit Dattelmus hergestellt. Wenn dir der Teig aber zu fest war, dann im Zweifel einfach etwas mehr Flüssigkeit zufügen.
Liebe Grüße
Liebe Veronika,
erstmal ein frohes neues und glückliches Jahr (schätze inzwischen zu viert 😍) wünsche ich. Dein Buch „Gesund Backen“ habe ich inzwischen auch schon 😍 würde gern auch deine Cookies backen finde aber keine Schokodrops (die mit Kokosblüttenzucker oder Datteln gesüßt sind). Wo beziehst du deine her? Könntest du bei Gelegenheit bitte den Link einstellen?
Herzliche Grüße
Herta
Liebe Herta,
leider wurden sie inzwischen aus dem Sortiment genommen 🙁 Wenn du jedoch mit Kokosblütennektar gesüßte Schokolade (z.B. von Vivani) grob hacks, hast du das gleiche Backerlebnis.
Dir auch ein wunderbares Jahr 2017!
Oh wow, wie schnell deine Antwort kam – trotz zweites Baby… Bin begeistert!!!!! Vielen Dank. Ach so nimmst du inzwischen auch die und keine Drops mehr?
Liebe Veronika,
ich habe heute die Cookies gebacken und bei mir sind sie überhaupt nicht zerlaufen und eher außen etwas knusprig geworden, weil ich sie etwas länger gebacken habe. Hast du eine Idee woran es gelegen haben kann, dass sie nicht zerlaufen sind? Statt Schokodrops habe ich Rosinen genommen, geschmacklich waren sie super und ich musste mich sehr beherrschen, um noch welche für meine Söhne übrig zu lassen 🙂
Ich freue mich sehr, dass ich dein Blog gefunden habe! Der Hirseporridge wird in leicht abgewandelter Form inzwischen sehr oft von mir gefrühstückt, sooo lecker!
Liebe Grüße, Julia
Liebe Julia,
du musst sie vor dem Backen in Form bringen, sie verlaufen nicht. Entschuldige bitte, das hätte ich ausführlicher erläutern sollen, habe es im Rezept nun angepasst.
Liebe Grüße
Super geniales Rezept! Schnell und soo lecker! Vielen Dank dafür:)
Was meinst Du, wie lange halten sich die Cookies? Würdest Du sie im Kühlschrank aufbewahren?
Liebe Grüße
Line
Liebe Line,
wenn ich das wüsste, wir essen sie immer spätestens am zweiten Tag 😉 Ich verwahre sie in einer Dose.
Liebe Grüße
Liebe Veronika,
du hast einen neuen, treuen Fan! Durch meine Suche nach einem gesunden Schokokuchen bin ich auf dich gestoßen!
Der Kuchen ist gleich beim 1. Mal geglückt und war traumhaft lecker…
Heute hab ich deine Dattel-Mandelmus-Cookies nachgebacken und meine kleine Prinzessin hat sie verschlungen. Sogar mein Mann befand sie als die besten Cookies der Welt. Die Schokodrops braucht es nicht mal, die lasse ich morgen weg, wenn ich Nachschub backe (backen muss;) )
Auch die Chia-Marmelade ist grad in den Kühlschrank gewandert und wenn morgen nach dem Sonntagsfrühstück was übrig bleibt, backe ich die Buskuitrolle…
Kurze Frage: Wo finde ich dein Rezept zu den Zimt-Paprika Süsskartoffelspalten mit Mandelmus Pfannengemüse? Hab das Bild davon bei dir auf Instagram gefunden und es „frei Schnauze“ heut Mittag nachgekocht! Sooo lecker…
Ganz liebe Grüße aus Wien!
P.S. Ich arbeite für ein Frauenmagazin in Österreich/Wien, hättest du Lust, mal was für uns zu schreiben?
Liebe Carina,
meinst du dieses hier?
https://www.instagram.com/p/BQA02w-BpsM/?taken-by=carrotsforclaire
Die Soße dazu findest du hier:
https://www.carrotsforclaire.com/2014/12/09/erbsen-und-kuerbischen-statt-moehrchen-in-leichter-creme-sosse-vegan/
Bezüglich Frauenmagazin bekommst du gleich eine Mail 😉
Alles Liebe
Sehr sehr lecker! Ich habe sie mit Ei, Dinkelmehl, gehäckselten Datteln und Kokosblütenzucker gemacht. Ich wollte schon die ganze Zeit ein Rezept von dir nachmachen. Meiner Tochter schmecken sie auch sehr. Sie sehen aber anders aus als auf deinem Foto und ich fand es schwierig den Teig in Form zu bringen. Mit einem Teigschaber ging es dann aber ganz gut. Ich werde sie aber definitiv wieder backen und dann vielleicht auch mal die Leinsamenvariante ausprobieren.
Hallo Veronika, ich habe die Cookies jetzt schon zum zweiten Mal gebacken und geschmacklich haben sie mich voll überzeugt. Nachdem mir der Teig nun schon zum zweiten Mal sehr fest geworden ist, habe ich das Rezept noch mal gründlich studiert. In der Mengenangabe sind 6 Eßlöffel Milch erwähnt, die in der Verarbeitung aber nicht mehr erwähnt werden. Ich vermute, dass es bei mir daran liegt. Gehören die 6 Eßlöffel Milch auf jeden Fall dazu oder nur wenn man Leinsamen verwendet?
Liebe Inka,
die 6 El kommen hinzu!
Vielen Dank für deine Nachricht.
Liebe Grüße
Liebe Veronika,
die Cookies sind unglaublich lecker! Habe sie schon mehrfach gebacken. Nicht nur für mich selber, sondern auch für Freunde, die sehr begeistert waren!
Ich freue mich schon auf dein neues Buch, das bald rauskommen wird!
Lg, Hannah
Danke Hannah!
Liebe Grüße
Ach ich habe etwas wichtiges vergessen. Benutzt du einen Vitamix oder ähnliches, um die Datteln richtig schön klein zu kriegen, z.B. auch beim Schoko Fudge? Weihnachten steht ja kurz bevor und ich überlege, welchen Hochleistungsmixer ich mir wünschen könnte.
Lg, Hannah
Liebe Hannah,
ich verwende den Food Processor von KitchenAid. Vitamix ist toll!
Alles Liebe
Hallo Veronika
Vielen Dank für deinen wunderschönen Blog.
Ich würde gerne wissen, ob ich auch Lupinenmehl im Rezept verwenden kann? Vielleicht in Kombination mit einem anderen Mehl?
Alles Liebe aus Wien
Verena
Liebe Verena,
ja auf jeden Fall! Du findest es besonders in meinem Backbuch integriert.
Liebe Grüße
… [Trackback]
[…] Read More Infos here: carrotsforclaire.com/2014/03/06/betorende-mandelmus-datteln-und-teff-chocolate-chip-cookies/ […]
Liebe Veronika,
auch wenn dein Blog vermutlich aus sehr naheliegenden Gründen gerade ruht, stöbere ich mich eifrig durch und möchte dir sagen, dass diese Cookies DIE Kekse sind, die ich immer wieder für unsere kleine Tochter und uns backe. Sie sind genial.
Alles Gute wünscht
Hannah
Liebe Hannah,
das freut mich so sehr! Danke für deine Nachricht!
Alles Liebe