Feine Hirse mit Maisgemüse und warum Reis überbewertet wird
Dieses Gericht ist so zackig zubereitet wie es simpel klingt, in 15 Minuten. Und dabei total schmackhaft. Ich mache es gerne zu klein geschnetzeltem Puten- oder Hühnerfleisch. Zwiebel, Sojasoße, Korianderblätter und das war’s auch schon. Probieren schwer empfohlen! Auf die Plätze, fertig, mhhh…
Aber was war das mit Reis? Und Hirse, bitte was?
Als Claire eine Zeit lang beunruhigend wenig aß, empfahl mir ihre Kinderärztin, zumindest besonders nährstoffreich zu kochen, sie nannte vor allem Hirse. Was man nicht alles neu kennenlernt, wenn man ein Kind hat. Ich kochte Hirse in Claires Brei ein und für uns alle als Beilage, wenn es sonst Reis gegeben hätte. Hirse saugt Soßen ebenso gut auf wie Reis und ist ähnlich mild im Geschmack, total lecker. Nur dass Hirse Reis im Nährstoff- und Spurenelementgehalt Meilen voraus ist: Hirse ist das mineralstoffsreichste Getreide, enthält unter anderem viel Eisen, Silicium, Magnesium und Kieselsäure. Wem das genauso wenig sagt wie mir: Hirse unterstützt die Blutbildung, Knochen, das Bindegewebe, Gelenke, hilft bei chronischer Müdigkeit und sorgt für schöne Haut, Haare und Nägel.
Reis ist in vielen Teilen der Erde überlebensnotwendig, keine Frage. An den Nährstoffen liegt das aber eben leider nicht, sondern am sättigenden Faktor. Ich bin ja ehrlich keine Ernährungswissenschaftlerin, aber ich habe es an mir selbst gesehen: Hirse sättigt anders. Der wirkliche Aha-Effekt, der mir im Zuge meines veränderten Kochverhaltens bewusst wurde, liegt nämlich darin, dass die nährstoffreichen Lebensmittel länger satt halten. Der Körper bekommt tagsüber lauter Gutes, mit dem er auch gut beschäftigt ist, und braucht hinterher schlicht nicht mehr so viel.
Ja und einen riesigen Pluspunkt hat Hirse auch: Kein Reis kocht so schnell. Geschälte Hirse köchelt 5 Minuten und quillt dann 10 Minuten unterm Deckel aus. Ich koche sie gerne ohne Salz und etwas mehr, um sie uns am nächsten Tag z.B. ins Müsli zu rühren. Aber dazu genauer ein anderes Mal. Jetzt zum Blitzrezept!
Feine Hirse mit Maisgemüse für 2-3 Personen
Wenn geschnetzeltes Puten-, Hühnerfleisch oder auch Garnelen dazu angebraten werden (jeweils nur mit Salz und Pfeffer oder Sojasoße, die Garnelen gerne zum Schluss noch mit Limette beträufelt), empfehle ich, Zwiebeln, Mais und Hirse in eben dieser Pfanne mit anzubraten, das tut dem Geschmack der Hirse nochmal gut.
Außerdem empfehle ich für dieses Rezept keine Vollkornhirse. Nicht nur weil diese längere Zeit kocht, sondern weil sie hier geschmacklich nicht so gut passt. Die Nährstoffe der geschälten Hirse sind immer noch reichlich. Sofern nicht aufgelistet, ist Hirse immer geschält. Es gibt sie außer in Bioläden häufig im Drogeriemarkt oder in der Bioecke gut sortierter Supermärkte.
Einkaufsliste
2 vorgegarte, eingeschweißte Maiskolben (oder eine Dose sofern ohne Zusätze)
100g Hirse
1 mittelgroße Zwiebel
frische Korianderblätter (ich friere sie mir in gehackter Form selber ein), rohes Kokos- oder Olivenöl, helle Sojasoße, Pfeffer
Zubereitung
Wenn nicht anderes angegeben,
100g Hirse mit der doppelten Menge Wasser ohne Salz 5 Minuten zum Köcheln bringen. (Die Sojasoße ist salzig genug.) Dafür einen beschichteten Topf mit Deckel verwenden. Herdplatte ausschalten und 10 Minuten ausquellen lassen.
Parallel 1 mittelgroße Zwiebel hacken und in einer beschichteten Pfanne mit 1 TL Pflanzenöl glasig an schwitzen.
2 Kolben vorgegarten Mais möglichst sparsam längs vom Kolben schneiden und mit braten, so dass der Mais Farbe bekommt. Immer nur vorsichtig wenden, damit er nicht zu sehr zerbricht. Die Herdplatte auf kleine Stufe schalten und die fertig gegarte Hirse mit 3 EL Sojasoße, Pfeffer und 1-2 EL gehacktem Koriander mit dem Mais untermischen.
Kinder mögen Koriander manchmal nicht. Er kann genauso separat gereicht werden und jeder nimmt sich selbst.
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Mmmmmh, da bekomme ich direkt Hunger! Hirse ist hier auch sehr beliebt. Nur auf Risottoreis mag ich nicht verzichten. Hast Du da vielleicht einen Tipp?***
Liebe Anni, ehrlich gesagt, nein. Ich habe früher auch sehr gerne Risotto gemacht und einen ähnlich matschigen Ersatz habe noch nicht gefunden. Mit Kind finde ich Risotto inzwischen aber erstens unpraktisch (man muss ja ständig umrühren und neue Brühe zugießen) und zweitens gibt es sooo viele andere leckere Dinge, dass er mir noch gar nicht abgegangen ist. Im Gegenteil, wenn ich Risotto doch mal wo als Beilage bekomme, ist der mir mit Sahne und Parmesan inzwischen zu mächtig. Das bin ich gar nicht mehr gewohnt. Wann ich doch auf Reis zurückgreife, ist, wenn ich persischen Safranreis koche. Den stelle ich auch ganz bald vor, mit einer himmlischen Gemüsepfanne die hier immer nur so weggeputzt wird!
Bevor ich es vergesse: durch deine Seite angeregt gab es gestern mittag Hirse. Ich hab allerdings Aubergine und Zucchini und eine geraspelte Möhre angebraten und am Ende getrocknete Feigen und Datteln dazu getan und Feta drübergebröckelt. Also ganz schön stark abgewandelt, aber die Idee kam von dir! Ich fands ganz toll, meine Tochter hat etwas sparsam geguckt… Wie war das bei deiner Tochter – fand sie die „exotischen“ Gerichte von Anfang an toll oder war das Gewohnheitssache?
Wow, das hört sich lecker an!! Genau mein Geschmack!
Kinder mögen ja oft erstmal nichts Neues probieren. Da habe ich mit Claire zum richtigen Zeitpunkt angefangen zu experimentieren, sie war einfach noch sehr klein. Manche Dinge mag sie aber auch nur je nach Tagesverfassung. Und andere muss sie öfter sehen, bis sie sie mag. Französische Kinder essen angeblich wirklich ALLES und das soll daran liegen, weil ihnen jegliches Essen immer und immer wieder angeboten wird. Danach ist es nicht mehr fremd. Claire mag zum Beispiel keinen Feta. Ich biete ihn ihr trotzdem immer wieder mal an. Irgendwann mag sie ihn vielleicht, so wie es neulich mit Tomaten geschehen ist. Vielleicht ist dir das eine Hilfe? Liebe Grüße
Ist es! Ich bleib dran. Heute gabs Hirsebratlinge, das kam viel besser an! Bei Käse bin ich auch hartnäckig, ist ja schließlich praktisch, wenn die Kinder den gleichen Geschmack haben…
Tolles Gericht! Apropo Risotto , ich mache sehr gerne Hirsotto mit Taleggio Käse . Dieser enthält zwar viel Fett aber man muss ja nicht viel davon nehmen und seine cremigkeit bereichert die Konsistenz der Hirse. Dazu nur noch grünen Spargel mit Knoblauch und Chili servieren und schon hat man einen tollen Ersatz für Risotto.
Liebe Maja,
Hirserisotto ist tatsächlich etwas Tolles, da bin ich erst kürzlich draufgekommen. Man lernt nie aus 😉
Vielen Dank, dass du davon berichtest, deine Kombination hört sich himmlisch an!
Alles Liebe
Hallo, vielen Dank für solch tolle Gerichte. Habe jetzt das 3. Gericht von deinen tollen Vorschlägen gekocht und es geht schnell und es schmeckt solo lecker. Freue mich schon auf dein Buch und auf viele weitere Blog Rezepte. Einfach lecker.
Liebe Angi,
das lese ich super gerne, vielen Dank!
Alles Liebe
Hallo, ich habe gestern das Rezept nachgekocht und war begeistert. Habe noch Erbsen und Garnelen mitgemischt und es war super. werde es auf alle Fälle wieder kochen.
Seit ein paar Tagen verfolge ich deinen Blog und bin voll gefangen. Gestern habe ich mir dann auch gleich dein Buch gekauft um voll und ganz auf den Zug der „gesunden Ernährung“ aufzuspringen.
Da vor ca. einem halben Jahr einige Unverträglichkeiten festgestellt wurden (Lactose, Fructose und Sorbit) probiere ich immer wieder einiges aus was mir helfen könnte um mein ständiges Unwohlsein wegzubekommen. Ich bin guter Dinge das es vielleicht mit einer Ernährungsweise wie deiner funktionieren könnte.
Sollte nebenbei ein kleine Gewichtsverlust zu verzeichnen sein, bin ich auch nicht traurig. 🙂
Freue mich auf weitere gute Rezepte und Blogeinträge!
Danke!!!
Liebe Lisa,
ich wünsche dir ganz viel Freude und Erfolg beim Auspobieren!
Liebe Grüße
Mmmhhhh was war das lecker!! Eigentlich habe ich ein Rezept gesucht um die Hirse, die schon länger im Regal stand, aufzubrauchen. Jetzt kaufe ich wahrscheinlich bald welche nach! 🙂
Da ich Vegetarierin bin und noch etwas „mehr“ wollte, habe ich noch Erbsen hinzugefügt und eine Kartoffel vom Vortag kam auch noch hinein. Ich kann es mir auch gut mit Möhren vorstellen.
Ich habs fast ganz alleine aufgegessen, gut, ich stille auch noch, daher ist das bestimmt ok. 😉
Liebe Anja,
oh den Stillhunger kenne ich 🙂
Danke für dein tolles Feedback!
Alles Liebe